Bol de gyros au bœuf à la grecque

Préparation

1. Étape 1

   Mélanger le riz, l’eau et ¼ tsp (2 gr) de sel dans la casserole. Porter à ébullition, couvrir, réduire à feu doux et laisser mijoter jusqu’à absorption de l’eau ; retirer du feu, laisser reposer à couvert, puis égrainer à la fourchette.

   Minuteur: 25 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 500.0 ml Eau, 250.0 gr Riz blanc à grain long, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Casserole, Fourchette

2. Étape 2

   Râper ¾ de concombre (150 gr), puis presser fermement pour en extraire le maximum de liquide.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Concombre

   Ustensiles: Râpe à quatre faces, Saladier

3. Étape 3

   Mélanger le concombre râpé préparé avec le yaourt, 1 ⅜ gousse (4 gr) d’ail, 1 tbsp (15 ml) de jus de citron, l’aneth et ¼ tsp (2 gr) de sel. Réfrigérer le tzatziki jusqu’au moment de servir.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 gr Ail, 10.0 gr Aneth frais, 15.0 ml Jus de citron, 2.0 gr Sel, 240.0 gr Yaourt grec nature

   Ustensiles: Saladier

4. Étape 4

   Mélanger les ¾ de concombre (150 gr) restants avec la tomate et l’oignon rouge dans un saladier propre.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 150.0 gr Concombre, 80.0 gr Oignon rouge, 300.0 gr Tomate

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper, Saladier

5. Étape 5

   Assaisonner la salade avec 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive, 2 tbsp (30 ml) de jus de citron, 1 gr d’origan, 1 gr de poivre noir et ¼ tsp (2 gr) de sel. Mélanger et réserver.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 30.0 ml Jus de citron, 1.0 gr Origan séché, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: Saladier

6. Étape 6

   Faire chauffer les 1 tbsp (15 ml) d’huile d’olive restants dans la poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement doré.

   Minuteur: 5 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 15.0 ml Huile d'olive, 150.0 gr Oignon

   Ustensiles: poêle

7. Étape 7

   Ajouter le bœuf haché et cuire à feu moyen, en le défaisant en petits morceaux à mesure qu’il dore.

   Minuteur: 6 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 600.0 gr Bœuf haché

   Ustensiles: poêle

8. Étape 8

   Incorporer les 2 ⅝ gousses (8 gr) d’ail restantes, 1 tbsp d’origan, le cumin, le paprika, le ½ tsp (1 gr) de poivre noir restant et le ¼ tsp (2 gr) de sel restant. Poursuivre la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent et que le bœuf atteigne 71°C à cœur.

   Minuteur: 3 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 8.0 gr Ail, 3.0 gr Cumin moulu, 3.0 gr Origan séché, 3.0 gr Paprika, 1.0 gr Poivre noir moulu, 2.0 gr Sel

   Ustensiles: poêle, Thermomètre à lecture instantanée

9. Étape 9

   Couper le pain pita en quartiers.

   Minuteur: 2 min (fixe)

   Ingrédients utilisés: 4.0 piece Pain pita

   Ustensiles: Couteau de chef, planche à découper

10. Étape 10

    Répartir le riz dans quatre bols. Garnir avec le bœuf assaisonné, la salade assaisonnée, le tzatziki et la feta, puis servir avec les quartiers de pain pita.

    Minuteur: 3 min (fixe)

    Ingrédients utilisés: 120.0 gr Feta