Vieiras doradas con mantequilla de ajo

Preparación

1. Paso 1

   Secar muy bien las vieiras con toques suaves y sazonarlas de manera uniforme con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal, 450.0 gr Vieira de mar

2. Paso 2

   Calentar la sartén a fuego alto. Añadir el aceite vegetal y calentar hasta que brille.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: sartén

3. Paso 3

   Colocar las vieiras en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Dorar sin mover hasta que la parte inferior esté bien dorada.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: sartén

4. Paso 4

   Dar la vuelta a las vieiras con unas pinzas y bajar a fuego medio. Añadir la mantequilla y el ajo, luego bañar las vieiras con la mantequilla de ajo espumosa usando una cuchara hasta que el centro alcance 63°C.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 45.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: pinzas, sartén, Termómetro de lectura instantánea

5. Paso 5

   Retirar la sartén del fuego. Añadir el jugo de limón y el perejil, bañar las vieiras con la salsa usando una cuchara y pasarlas a un plato limpio para servir de inmediato.

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Jugo de limón, 8.0 gr Perejil

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén