Bagre ennegrecido con especias cajún

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar el pimentón, la sal kosher, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el tomillo, el orégano, la pimienta de cayena y la pimienta negra en un recipiente pequeño.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Ajo en polvo, 3.0 gr Cebolla en polvo, 1.0 gr Orégano seco, 8.0 gr Pimentón, 1.0 gr Pimienta de Cayena, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal kosher, 1.0 gr Tomillo seco

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Secar los filetes de bagre con toques suaves y luego pincelar ambos lados con la mantequilla derretida.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Filete de bagre, 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: Pincel de repostería

3. Paso 3

   Cubrir uniformemente ambos lados de cada filete untado con mantequilla con la mezcla de especias preparada, presionando suavemente para que se adhiera.

4. Paso 4

   Calentar la sartén de hierro fundido a fuego alto hasta que esté muy caliente, unos 3 minutos. Añadir el aceite de canola y mover la sartén en círculos para cubrir su superficie.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de canola

   Utensilios: Sartén de hierro fundido

5. Paso 5

   Colocar los filetes sazonados en la sartén sin amontonarlos, en tandas si es necesario. Cocinar de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén ennegrecidos por fuera y la parte más gruesa alcance 63°C.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Espátula para pescado, Sartén de hierro fundido, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar el bagre a un plato para servir y dejar reposar durante 2 minutos. Servir con los gajos de limón.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: Espátula para pescado, Plato para servir