Geschwärzter Wels mit Cajun-Gewürzen

Zubereitung

1. Schritt 1

   Paprikapulver, koscheres Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Oregano, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Cayennepfeffer, 1.0 gr Getrockneter Oregano, 1.0 gr Getrockneter Thymian, 3.0 gr Knoblauchpulver, 6.0 gr Koscheres Salz, 8.0 gr Paprika, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Zwiebelpulver

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die Welsfilets trocken tupfen und anschließend auf beiden Seiten mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesalzene Butter, 4.0 piece Welsfilet

   Kochgeschirr: Backpinsel

3. Schritt 3

   Beide Seiten jedes mit Butter bestrichenen Filets gleichmäßig mit der vorbereiteten Gewürzmischung überziehen und diese vorsichtig andrücken, damit sie haftet.

4. Schritt 4

   Die gusseiserne Pfanne bei starker Hitze etwa 3 Minuten erhitzen, bis sie sehr heiß ist. Das Rapsöl hineingeben und durch Schwenken in der Pfanne verteilen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Rapsöl

   Kochgeschirr: Gusseisenpfanne

5. Schritt 5

   Die gewürzten Filets mit ausreichend Abstand in die Pfanne legen und bei Bedarf portionsweise braten. Von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten, bis sie außen geschwärzt sind und die dickste Stelle 63°C erreicht.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Fischwender, Gusseisenpfanne, Schnelllesethermometer

6. Schritt 6

   Den Wels auf einen Servierteller legen und 2 Minuten ruhen lassen. Mit den Zitronenspalten servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: Fischwender, Servierteller