Tortitas saladas de papa y espinacas

Preparación

1. Paso 1

   Coloque las espinacas en una sartén a fuego medio y cocine, removiendo, hasta que se ablanden.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 180.0 gr Espinacas

   Utensilios: espátula, sartén

2. Paso 2

   Pase las espinacas a un colador. Deje que se enfríen brevemente, exprímalas para extraer la mayor cantidad de líquido posible y píquelas.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, escurridor, tabla de cortar

3. Paso 3

   Coloque las papas en una olla, cubra con agua fría y lleve a ebullición. Reduzca a fuego medio y cocine hasta que se puedan atravesar fácilmente con un cuchillo.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 700.0 gr Patata

   Utensilios: Cuchillo de chef, olla

4. Paso 4

   Escurra bien las papas, vuelva a ponerlas en la olla y tritúrelas hasta obtener un puré sin grumos. Deje que suelten vapor durante unos minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: escurridor, olla, Prensador de patatas

5. Paso 5

   Caliente 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Cocine la cebolla hasta que se ablande, luego añada el ajo y cocine hasta que desprenda aroma.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 6.0 gr Ajo, 100.0 gr Cebolla

   Utensilios: espátula, sartén

6. Paso 6

   Combine el puré de papas, las espinacas preparadas y la mezcla de cebolla en un recipiente para mezclar. Añada el huevo, el Parmesan, el pan rallado, la harina, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada, y mezcle hasta integrar de manera uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Harina de uso general, 1.0 piece Huevo, 0.5 gr Nuez moscada molida, 80.0 gr Pan rallado, 2.0 gr Pimienta negra molida, 50.0 gr Queso parmesano, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Bol para mezclar, espátula

7. Paso 7

   Divida la mezcla en ocho porciones iguales y forme con cada una una tortita compacta de unos 2 cm de grosor.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Utensilios: Plato

8. Paso 8

   Caliente las 2 tbsp (30 ml) restantes de aceite vegetal en la sartén a fuego medio. Fría las tortitas en tandas hasta que estén bien doradas por ambos lados y el centro alcance 74°C, dándoles la vuelta una sola vez.

   Temporizador: 16 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: espátula, Plato, sartén