Tortilla rellena de manzana con canela
Tortillas de harina calientes rellenas de manzanas tiernas con canela, dobladas y tostadas hasta quedar ligeramente crujientes.
Preparación
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Paso 1
Mezclar el almidón de maíz con el agua fría con un batidor hasta que no queden grumos y reservar.
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Paso 2
Derretir 1 ¼ tbsp (20 gr) de la mantequilla en la sartén a fuego medio. Añadir las manzanas, el azúcar moreno, la canela, el jugo de limón y la sal, y remover para cubrir las manzanas.
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Paso 3
Cocinar la mezcla de manzanas a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que las manzanas estén tiernas y hayan soltado algo de jugo.
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Paso 4
Remover la mezcla de almidón preparada, verterla en la sartén y cocinar a fuego medio hasta que los jugos estén brillantes y espesos. Retirar la sartén del fuego y dejar que el relleno se enfríe un poco.
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Paso 5
Calentar las tortillas de una en una en la sartén limpia a fuego medio hasta que estén flexibles, unos 15 segundos por lado.
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Paso 6
Repartir el relleno de manzana entre las tortillas, colocándolo justo debajo del centro. Doblar los lados hacia dentro y enrollar cada tortilla bien ajustada alrededor del relleno.
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Paso 7
Derretir las 2 tsp (10 gr) restantes de mantequilla en la sartén a fuego medio. Colocar las tortillas rellenas con el cierre hacia abajo y tostar, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén doradas por ambos lados.
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Paso 8
Dejar reposar las tortillas rellenas brevemente y servir calientes.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Refrigerar las tortillas rellenas sobrantes antes de que pasen 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días. Recalentar hasta que desprendan vapor también en el interior.
Factores de riesgo
- La mantequilla caliente y el relleno de manzana pueden causar quemaduras.
- El uso del cuchillo durante la preparación de las manzanas requiere cuidado.
- El relleno de fruta cocida no debe permanecer a temperatura ambiente durante períodos prolongados.
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