Tarta de queso vasca

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el horno a 220°C con una rejilla en el centro.

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Forrar el molde desmontable con dos hojas superpuestas de papel para hornear, dejando que sobresalgan al menos 5 cm por encima del borde.

   Utensilios: molde desmontable con cierre, Papel para hornear

3. Paso 3

   Batir el queso crema y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos, raspando las paredes del recipiente según sea necesario.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Azúcar granulado, 680.0 gr Queso crema

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

4. Paso 4

   Añadir los huevos uno a uno, mezclando solo hasta incorporar cada huevo antes de añadir el siguiente.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Huevo

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

5. Paso 5

   Verter la crema de leche para batir y mezclar a velocidad baja hasta obtener una mezcla uniforme.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 ml Crema de leche con alto contenido de grasa

   Utensilios: Batidora eléctrica, cuenco grande para mezclar

6. Paso 6

   Tamizar la harina sobre la mezcla y mezclar a velocidad baja solo hasta que quede homogénea.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 16.0 gr Harina de uso general

   Utensilios: Batidora eléctrica, Colador de malla fina, cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona

7. Paso 7

   Verter la mezcla en el molde forrado y golpear suavemente el molde contra la superficie de trabajo para eliminar las burbujas de aire grandes.

   Utensilios: cuenco grande para mezclar, Espátula de silicona, molde desmontable con cierre

8. Paso 8

   Hornear durante 35 a 45 minutos, hasta que la superficie esté muy dorada, el centro tiemble como un solo bloque y alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 40 min (fijo)

   Utensilios: Horno, molde desmontable con cierre, Termómetro de lectura instantánea

9. Paso 9

   Colocar la tarta de queso, aún en el molde, sobre una rejilla y dejar enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente.

   Temporizador: 120 min (fijo)

   Utensilios: molde desmontable con cierre, rejilla metálica

10. Paso 10

    Refrigerar la tarta de queso en el molde hasta que esté fría y firme; después, abrir el molde y retirar el papel para hornear antes de cortar en porciones.

    Temporizador: 120 min (fijo)

    Utensilios: molde desmontable con cierre, Papel para hornear, Refrigerador