San Sebastian Usulü Cheesecake

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırının orta rafına bir ızgara yerleştirin ve fırını 220°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Kelepçeli kalıbı, kenarından en az 5 cm yukarı taşacak şekilde üst üste bindirilmiş iki pişirme kâğıdıyla kaplayın.

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, yağlı kağıt

3. Adım 3

   Krem peyniri ve şekeri pürüzsüz hâle gelip hiç topak kalmayana kadar çırpın; gerektiğinde kasenin kenarlarını sıyırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Krem Peynir, 200.0 gr Toz Şeker

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, elektrikli mikser, Silikon spatula

4. Adım 4

   Yumurtaları teker teker ekleyin; bir sonrakini eklemeden önce her bir yumurta karışıma karışana kadar kısa süre karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, elektrikli mikser, Silikon spatula

5. Adım 5

   Kremayı dökün ve harç homojen hâle gelene kadar düşük hızda karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 340.0 ml Krema

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, elektrikli mikser

6. Adım 6

   Unu harcın üzerine eleyin, ardından pürüzsüz hâle gelene kadar düşük hızda kısa süre karıştırın.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 16.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, elektrikli mikser, ince elek, Silikon spatula

7. Adım 7

   Harcı pişirme kâğıdıyla kaplanmış kalıba dökün ve büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı tezgâha hafifçe vurun.

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kapatılabilir kek kalıbı, Silikon spatula

8. Adım 8

   Üstü koyu biçimde kızarana, orta kısmı tek parça hâlinde sallanana ve merkez sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar 35 ila 45 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırın, kapatılabilir kek kalıbı

9. Adım 9

   Cheesecake'i kalıbından çıkarmadan bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.

   Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: kapatılabilir kek kalıbı, tel raf

10. Adım 10

    Cheesecake'i kalıbında, soğuyup katılaşana kadar buzdolabında bekletin; ardından kalıbı açın ve dilimlemeden önce pişirme kâğıdını çıkarın.

    Zamanlayıcı: 120 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: buzdolabı, kapatılabilir kek kalıbı, yağlı kağıt