San Sebastian Usulü Cheesecake
Yüksek ısıda pişirilerek üstü yoğun biçimde karamelize edilen, içi ise zengin ve kremsi kalan tabansız bir cheesecake.
Yapılışı
-
Adım 1
Fırının orta rafına bir ızgara yerleştirin ve fırını 220°C'ye ısıtın.
-
Adım 2
Kelepçeli kalıbı, kenarından en az 5 cm yukarı taşacak şekilde üst üste bindirilmiş iki pişirme kâğıdıyla kaplayın.
-
Adım 3
Krem peyniri ve şekeri pürüzsüz hâle gelip hiç topak kalmayana kadar çırpın; gerektiğinde kasenin kenarlarını sıyırın.
-
Adım 4
Yumurtaları teker teker ekleyin; bir sonrakini eklemeden önce her bir yumurta karışıma karışana kadar kısa süre karıştırın.
-
Adım 5
Kremayı dökün ve harç homojen hâle gelene kadar düşük hızda karıştırın.
-
Adım 6
Unu harcın üzerine eleyin, ardından pürüzsüz hâle gelene kadar düşük hızda kısa süre karıştırın.
-
Adım 7
Harcı pişirme kâğıdıyla kaplanmış kalıba dökün ve büyük hava kabarcıklarını çıkarmak için kalıbı tezgâha hafifçe vurun.
-
Adım 8
Üstü koyu biçimde kızarana, orta kısmı tek parça hâlinde sallanana ve merkez sıcaklığı en az 71°C'ye ulaşana kadar 35 ila 45 dakika pişirin.
-
Adım 9
Cheesecake'i kalıbından çıkarmadan bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve oda sıcaklığına gelene kadar soğutun.
-
Adım 10
Cheesecake'i kalıbında, soğuyup katılaşana kadar buzdolabında bekletin; ardından kalıbı açın ve dilimlemeden önce pişirme kâğıdını çıkarın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: orta
Orta kısmını en az 71°C'ye ulaşana kadar pişirin. Cheesecake'i pişirdikten sonra 2 saat içinde buzdolabına koyun; artan cheesecake'in üzerini kapatarak buzdolabında en fazla 4 gün saklayın.
Risk etkenleri
- çiğ yumurta
- çabuk bozulan süt ürünleri
- çok sıcak pişirme kalıbı
Benzer tarifler
-
İspanyolLatin AmerikaHelalPesketaryenVejetaryenArroz con Leche
Pirincin tam yağlı süt, şeker ve vanilyayla kısık ateşte yavaşça pişirilmesiyle hazırlanan, tarçın kokulu ve kremsi bir sütlaç.
-
AkdenizİspanyolHelalPesketaryenVejetaryenBademli Panellets
Badem, şeker, patates ve limonla hazırlanan, kıyılmış bademle kaplanıp hafifçe altın rengini alana kadar pişirilen geleneksel Katalan usulü panellets. Yaklaşık 24 adet çıkar.
-
İspanyolLatin AmerikaMeksikaHelalPesketaryenVeganVejetaryenChurros
Tarçınlı şekere bulanmış, çıtır ve oluklu kızarmış hamur tatlıları. Yumurtasız olan bu tariften yaklaşık 18 adet churro çıkar.
