Salteado de pollo y verduras

Preparación

1. Paso 1

   Prepare el pollo y las verduras como se indica, manteniéndolos organizados por separado.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar

2. Paso 2

   Bata la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el almidón de maíz y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Reserve la salsa.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 10.0 ml Aceite de sésamo, 60.0 ml Agua, 16.0 gr Almidón de maíz, 12.0 gr Azúcar, 60.0 ml Salsa de soja, 15.0 ml Vinagre de arroz

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar

3. Paso 3

   Caliente el wok a fuego alto. Añada 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal y saltee el pollo hasta que se dore ligeramente y los trozos más gruesos alcancen 74°C.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 500.0 gr Pechuga de pollo

   Utensilios: espátula, wok

4. Paso 4

   Pase el pollo cocido a un plato limpio.

   Utensilios: espátula, Plato, wok

5. Paso 5

   Vuelva a poner el wok a fuego alto y añada 1 tbsp (15 ml) de aceite vegetal. Incorpore el brócoli, la zanahoria y la cebolla, y saltee hasta que empiecen a ablandarse.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 250.0 gr Brócoli, 1.0 piece Cebolla, 2.0 piece Zanahoria

   Utensilios: espátula, wok

6. Paso 6

   Añada los pimientos, el ajo y el jengibre. Saltee hasta que desprendan su aroma y las verduras estén tiernas pero aún crujientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 15.0 gr Jengibre, 2.0 piece Pimiento

   Utensilios: espátula, wok

7. Paso 7

   Vuelva a poner el pollo en el wok. Bata la salsa preparada, viértala y mezcle a fuego alto hasta que burbujee, espese y cubra todo de manera uniforme.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Utensilios: batidor de varillas, Bol para mezclar, espátula, wok