Pudín de manzana y sémola al horno

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 180°C. Engrasar la fuente para horno con 1 tbsp (14 gr) de la mantequilla.

   Ingredientes utilizados: 14.0 gr Mantequilla

   Utensilios: Fuente para horno, Horno

2. Paso 2

   Pelar las manzanas y retirarles el corazón, luego cortarlas en láminas finas. Mezclarlas con el jugo de limón y la canela molida.

   Ingredientes utilizados: 3.0 gr Canela, 15.0 ml Jugo de limón, 3.0 piece Manzana

   Utensilios: Bol para mezclar, Cuchillo de chef, espátula de goma, tabla de cortar

3. Paso 3

   Calentar la leche en una cacerola a fuego medio hasta que desprenda vapor, sin que llegue a hervir.

   Ingredientes utilizados: 720.0 ml Leche entera

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

4. Paso 4

   Bajar el fuego al mínimo e incorporar la sémola poco a poco, batiendo con un batidor de varillas. Cocinar, batiendo con frecuencia, hasta obtener una mezcla espesa y homogénea.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Sémola

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

5. Paso 5

   Retirar la cacerola del fuego. Incorporar el azúcar, las 2 ¾ tbsp (42 gr) restantes de mantequilla, el extracto de vainilla y la sal, y dejar que la mezcla se enfríe ligeramente.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 100.0 gr Azúcar granulado, 5.0 ml Extracto de vainilla, 42.0 gr Mantequilla, 1.0 gr Sal fina

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo

6. Paso 6

   Batir los huevos en un recipiente pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.

   Ingredientes utilizados: 3.0 piece Huevo

   Utensilios: batidor de varillas, cuenco pequeño

7. Paso 7

   Incorporar una pequeña porción de la mezcla tibia de sémola a los huevos, batiendo, y luego verter poco a poco los huevos atemperados en la cacerola, sin dejar de batir.

   Utensilios: batidor de varillas, Cazo, cuenco pequeño

8. Paso 8

   Incorporar las manzanas preparadas a la mezcla de sémola con movimientos envolventes y distribuir todo de manera uniforme en la fuente para horno engrasada.

   Utensilios: Bol para mezclar, Cazo, espátula de goma, Fuente para horno

9. Paso 9

   Hornear a 180°C hasta que la superficie esté ligeramente dorada, el centro haya cuajado pero aún tiemble un poco y la temperatura interna alcance al menos 71°C.

   Temporizador: 38 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, guantes de horno, Horno, Termómetro de lectura instantánea

10. Paso 10

    Dejar reposar el pudín antes de cortarlo o repartirlo con una cuchara en seis porciones. Servir tibio o a temperatura ambiente.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno