Gebackener Apfel-Grießpudding

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Auflaufform mit 1 EL (14 g) der Butter einfetten.

   Verwendete Zutaten: 14.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Backform, Backofen

2. Schritt 2

   Die Äpfel schälen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft und gemahlenem Zimt vermengen.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Apfel, 3.0 gr Zimt, 15.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Gummispatel, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht.

   Verwendete Zutaten: 720.0 ml Vollmilch

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

4. Schritt 4

   Die Hitze reduzieren und den Grieß nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Unter häufigem Rühren kochen, bis die Masse dick und glatt ist.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Grieß

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

5. Schritt 5

   Den Topf vom Herd nehmen. Zucker, die restlichen 2 ¾ EL (42 g) Butter, Vanilleextrakt und Salz einrühren, dann die Mischung etwas abkühlen lassen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 42.0 gr Butter, 1.0 gr Feines Salz, 100.0 gr Kristallzucker, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: Kochtopf, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

   Verwendete Zutaten: 3.0 piece Ei

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Eine kleine Menge der warmen Grießmischung unter die Eier schlagen, dann die temperierten Eier nach und nach zurück in den Topf rühren.

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Kochtopf, Schneebesen

8. Schritt 8

   Die vorbereiteten Äpfel unter die Grießmasse heben, dann alles gleichmäßig in der eingefetteten Auflaufform verteilen.

   Kochgeschirr: Backform, Gummispatel, Kochtopf, Rührschüssel

9. Schritt 9

   Bei 180°C backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist, die Mitte mit einem leichten Wackeln gestockt ist und die Kerntemperatur mindestens 71°C erreicht.

   Timer: 38 min (fest)

   Kochgeschirr: Backform, Backofen, Ofenhandschuhe, Schnelllesethermometer

10. Schritt 10

    Den Pudding ruhen lassen, bevor er geschnitten oder mit einem Löffel in sechs Portionen aufgeteilt wird. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

    Timer: 15 min (fest)

    Kochgeschirr: Backform