Pimientos rellenos de quinoa

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 200°C. Colocar las mitades de pimiento con el lado cortado hacia arriba en la fuente de horno y verter el agua alrededor.

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua, 4.0 piece Pimiento

   Utensilios: Cuchillo de chef, Fuente para horno, Horno, tabla de cortar

2. Paso 2

   Cubrir bien la fuente con papel de aluminio y hornear hasta que los pimientos comiencen a ablandarse.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Fuente para horno, Horno, papel de aluminio

3. Paso 3

   Mezclar la quinoa, el caldo de verduras y ⅜ tsp (2 gr) de sal en la cacerola. Llevar a ebullición a fuego alto.

   Ingredientes utilizados: 360.0 ml Caldo de verduras, 170.0 gr Quinoa, 2.0 gr Sal

   Utensilios: Cazo, cuchara de madera

4. Paso 4

   Tapar la cacerola, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que se absorba el caldo. Retirar del fuego, dejar reposar tapada durante 5 minutos y luego soltar los granos de quinoa.

   Temporizador: 20 min (fijo)

   Utensilios: Cazo

5. Paso 5

   Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que se ablande.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 150.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

6. Paso 6

   Añadir el ajo, el comino y el pimentón ahumado. Remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

7. Paso 7

   Añadir los tomates, los frijoles negros, el maíz, los ⅝ tsp (4 gr) de sal restantes y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que la mezcla esté caliente y se haya evaporado el exceso de humedad.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 240.0 gr Frijol negro, 150.0 gr Granos de maíz, 1.0 gr Pimienta negra molida, 4.0 gr Sal, 300.0 gr Tomate en conserva

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

8. Paso 8

   Retirar la sartén del fuego. Incorporar suavemente la quinoa cocida, el jugo de lima y el cilantro a la mezcla de verduras.

   Ingredientes utilizados: 15.0 gr Cilantro fresco, 30.0 ml Jugo de lima

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

9. Paso 9

   Desechar el agua que quede en la fuente de horno. Repartir el relleno de quinoa entre las mitades de pimiento y cubrir con el queso cheddar.

   Ingredientes utilizados: 120.0 gr Queso cheddar

   Utensilios: cuchara de madera, Fuente para horno

10. Paso 10

    Hornear sin tapar a 200°C hasta que el queso se derrita y los pimientos estén tiernos. Dejar reposar brevemente antes de servir.

    Temporizador: 15 min (fijo)

    Utensilios: Fuente para horno, Horno