Muslos de pollo crujientes con limón

Preparación

1. Paso 1

   Precalentar el horno a 220°C.

2. Paso 2

   Rallar finamente la piel del limón en un recipiente pequeño y luego exprimir su jugo en el mismo recipiente.

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón

   Utensilios: cuenco pequeño, Exprimidor de cítricos, Rallador Microplane

3. Paso 3

   Secar los muslos de pollo con toques suaves y sazonarlos uniformemente con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 6.0 piece Contramuslo de pollo, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal fina

   Utensilios: Plato

4. Paso 4

   Calentar el aceite de oliva en la sartén apta para horno a fuego medio. Colocar los muslos sazonados con la piel hacia abajo y cocinar sin moverlos hasta que la piel esté bien dorada y se desprenda fácilmente, de 8 a 10 minutos.

   Temporizador: 9 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno

5. Paso 5

   Dar la vuelta a los muslos para que la piel quede hacia arriba y pasar la sartén al horno. Hornear hasta que la parte más gruesa alcance al menos 74°C, de 15 a 20 minutos.

   Temporizador: 18 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

6. Paso 6

   Pasar los muslos cocidos a un plato limpio y dejarlos reposar mientras se prepara la salsa. Verter con cuidado el exceso de grasa liberada, dejando una capa fina en la sartén.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato, Sartén apta para horno

7. Paso 7

   Poner la sartén a fuego medio. Añadir el ajo y el tomillo y cocinar hasta que desprendan su aroma, unos 30 segundos.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 9.0 gr Ajo, 3.0 gr Tomillo fresco

   Utensilios: cuchara de madera, Sartén apta para horno

8. Paso 8

   Añadir el caldo de pollo y la ralladura y el jugo de limón preparados. Raspar los restos dorados del fondo y cocinar a fuego lento hasta que la salsa se reduzca ligeramente, unos 3 minutos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Caldo de pollo

   Utensilios: cuchara de madera, cuenco pequeño, Sartén apta para horno

9. Paso 9

   Reducir a fuego bajo e incorporar la mantequilla batiendo hasta que la salsa quede brillante. Distribuir la salsa con una cuchara alrededor del pollo, dejando la mayor parte de la piel crujiente sin cubrir, y servir.

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mantequilla sin sal

   Utensilios: batidor de varillas, Plato, Sartén apta para horno