Çıtır Derili Limonlu Tavuk Butları

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.

2. Adım 2

   Limonun kabuğunu ince bir şekilde küçük bir kaseye rendeleyin, ardından suyunu aynı kaseye sıkın.

   Kullanılan malzemeler: 1.0 piece Limon

   Mutfak gereçleri: küçük kase, Microplane Rendesi, narenciye sıkacağı

3. Adım 3

   Tavuk butlarını kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve karabiberle her tarafını eşit şekilde çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 6.0 gr İnce Tuz, 2.0 gr Karabiber, 6.0 piece Tavuk Butu

   Mutfak gereçleri: tabak

4. Adım 4

   Zeytinyağını fırına dayanıklı tavada orta ateşte ısıtın. Çeşnilendirilmiş butları deri tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin ve hareket ettirmeden, derileri koyu altın rengini alıp tavadan kolayca ayrılana kadar 8 ila 10 dakika pişirin.

   Zamanlayıcı: 9 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa

5. Adım 5

   Butları deri tarafı yukarı bakacak şekilde çevirin ve tavayı fırına aktarın. En kalın kısımları en az 74°C'ye ulaşana kadar 15 ila 20 dakika fırında pişirin.

   Zamanlayıcı: 18 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: anlık okuma termometresi, fırına dayanıklı tava, maşa

6. Adım 6

   Pişmiş butları temiz bir tabağa aktarın ve sosu hazırlarken dinlenmeye bırakın. Tavada ince bir yağ tabakası bırakarak biriken fazla erimiş yağı dikkatlice dökün.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, maşa, tabak

7. Adım 7

   Tavayı orta ateşe alın. Sarımsak ve kekiği ekleyip kokuları çıkana kadar yaklaşık 30 saniye pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 9.0 gr Sarımsak, 3.0 gr Taze Kekik

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, tahta kaşık

8. Adım 8

   Tavuk suyunu ve hazırladığınız limon kabuğu rendesiyle limon suyunu ekleyin. Tavanın dibindeki kızarmış parçaları kazıyın ve sos hafifçe koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika hafif ateşte kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml Tavuk Suyu

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, küçük kase, tahta kaşık

9. Adım 9

   Ateşi kısın ve sos parlak bir görünüm alana kadar tereyağını çırparak yedirin. Çıtır deriyi büyük ölçüde açıkta bırakacak şekilde sosu tavuğun çevresine kaşıkla gezdirin ve servis edin.

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: fırına dayanıklı tava, tabak, çırpıcı