Knusprige Hähnchenschenkel mit Zitrone

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

2. Schritt 2

   Die Zitronenschale fein in eine kleine Schüssel abreiben und anschließend den Saft in dieselbe Schüssel pressen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: kleine Schüssel, Microplane-Reibe, Zitruspresse

3. Schritt 3

   Die Hähnchenschenkel trocken tupfen und anschließend gleichmäßig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 6.0 gr Feines Salz, 6.0 piece Hähnchenschenkel, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Teller

4. Schritt 4

   Das Olivenöl in der ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hineinlegen und ungestört 8 bis 10 Minuten braten, bis die Haut tief goldbraun ist und sich leicht löst.

   Timer: 9 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Zange

5. Schritt 5

   Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben wenden und die Pfanne in den Backofen stellen. 15 bis 20 Minuten braten, bis die dickste Stelle mindestens 74°C erreicht hat.

   Timer: 18 min (fest)

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Schnelllesethermometer, Zange

6. Schritt 6

   Die gegarten Hähnchenschenkel auf einen sauberen Teller legen und während der Zubereitung der Sauce ruhen lassen. Überschüssiges ausgelassenes Fett vorsichtig abgießen, sodass eine dünne Fettschicht in der Pfanne verbleibt.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Teller, Zange

7. Schritt 7

   Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen. Knoblauch und Thymian hinzufügen und etwa 30 Sekunden braten, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Frischer Thymian, 9.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: Holzlöffel, ofenfeste Pfanne

8. Schritt 8

   Die Hühnerbrühe sowie die vorbereitete Zitronenschale und den Zitronensaft hinzufügen. Die gebräunten Röststoffe vom Pfannenboden lösen und die Sauce etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Hühnerbrühe

   Kochgeschirr: Holzlöffel, kleine Schüssel, ofenfeste Pfanne

9. Schritt 9

   Die Hitze reduzieren und die Butter mit dem Schneebesen einarbeiten, bis die Sauce glänzt. Die Sauce um das Hähnchen herum verteilen, sodass die knusprige Haut größtenteils unbedeckt bleibt, und servieren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesalzene Butter

   Kochgeschirr: ofenfeste Pfanne, Schneebesen, Teller