Linguine con camarones al estilo scampi

Preparación

1. Paso 1

   Llevar el agua a ebullición en una olla grande a fuego alto. Añadir 1 ¼ tsp (7 gr) de sal.

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 7.0 gr Sal

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Añadir los linguine y cocinar hasta que falte aproximadamente 1 minuto para que estén al dente. Reservar un poco del agua de cocción y luego escurrir la pasta.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 340.0 gr Linguine

   Utensilios: escurridor, Olla grande, Taza medidora

3. Paso 3

   Secar los camarones con toques suaves y luego sazonar con ⅜ tsp (2 gr) de sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 450.0 gr Camarón, 1.0 gr Pimienta negra, 2.0 gr Sal

   Utensilios: papel absorbente de cocina

4. Paso 4

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocinar los camarones, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén opacos y firmes; luego pasarlos a un plato limpio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva

   Utensilios: pinzas, Plato, sartén grande

5. Paso 5

   Añadir a la sartén la 1 tbsp (15 ml) restante de aceite de oliva a fuego medio. Incorporar el ajo y las hojuelas de chile rojo y remover hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 20.0 gr Ajo, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

6. Paso 6

   Verter el vino blanco y cocinar a hervor suave a fuego medio hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: pinzas, sartén grande

7. Paso 7

   Bajar a fuego bajo. Añadir la mantequilla, la ralladura y el jugo de limón preparados y 4 tbsp (15 gr) de perejil, removiendo hasta que la mantequilla forme una salsa homogénea.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 1.0 piece Limón, 85.0 gr Mantequilla sin sal, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: pinzas, sartén grande

8. Paso 8

   Añadir los linguine escurridos y los camarones cocidos a la sartén. Mezclar a fuego bajo, añadiendo gradualmente el agua de cocción reservada hasta que la salsa cubra ligeramente la pasta.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, sartén grande

9. Paso 9

   Retirar del fuego, decorar con las 1 ¼ tbsp (5 gr) restantes de perejil y servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 5.0 gr Perejil

   Utensilios: pinzas, sartén grande