Linguine mit Garnelen nach Scampi-Art

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 ¼ TL (7 g) Salz hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 7.0 gr Salz, 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Die Linguine hinzufügen und bis etwa 1 Minute vor dem Erreichen des al-dente-Garpunkts kochen. Etwas Kochwasser aufbewahren, dann die Pasta abgießen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Linguine

   Kochgeschirr: großer Topf, Messbecher, Sieb

3. Schritt 3

   Die Garnelen trocken tupfen, dann mit ⅜ TL (2 g) Salz und dem schwarzen Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 450.0 gr Garnele, 2.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer

   Kochgeschirr: Papiertücher

4. Schritt 4

   2 EL (30 ml) Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig und fest sind, dann auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Teller, Zange

5. Schritt 5

   Den verbleibenden 1 EL (15 ml) Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben. Knoblauch und rote Chiliflocken einrühren, bis sie duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 20.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

6. Schritt 6

   Den Weißwein zugießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er ungefähr auf die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

7. Schritt 7

   Die Hitze reduzieren. Butter, vorbereiteten Zitronenabrieb und -saft sowie 4 EL (15 g) Petersilie hinzufügen und rühren, bis die Butter eine glatte Sauce bildet.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 85.0 gr Ungesalzene Butter, 1.0 piece Zitrone

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Die abgetropften Linguine und die gegarten Garnelen in die Pfanne geben. Bei niedriger Hitze schwenken und nach und nach das aufbewahrte Kochwasser hinzufügen, bis die Sauce die Pasta leicht überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

9. Schritt 9

   Vom Herd nehmen, mit den verbleibenden 1 ¼ EL (5 g) Petersilie garnieren und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 5.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange