Camarones al estilo scampi con ajo

Preparación

1. Paso 1

   Secar los camarones con toques suaves y sazonar con sal y pimienta negra molida.

   Ingredientes utilizados: 680.0 gr Camarón, 1.0 gr Pimienta negra molida, 3.0 gr Sal

2. Paso 2

   Llevar el agua a ebullición en la olla grande y añadir la sal restante. Cocer los linguine hasta que estén justo al dente, reservar agua de cocción y escurrir.

   Temporizador: 10 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 3000.0 ml Agua, 340.0 gr Linguine, 15.0 gr Sal

   Utensilios: escurridor, Olla grande

3. Paso 3

   Calentar 2 tbsp (30 ml) de aceite de oliva y 2 tbsp (30 gr) de mantequilla en la sartén grande a fuego medio. Añadir los camarones en una sola capa y cocinar, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén opacos y alcancen 63°C en el centro; pasar a un plato limpio.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Aceite de oliva, 30.0 gr Mantequilla

   Utensilios: pinzas, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir a la sartén el aceite de oliva restante, 1 ¾ tbsp (25 gr) de mantequilla, el ajo y las hojuelas de chile rojo. Cocinar a fuego medio hasta que desprendan aroma, sin dorar el ajo.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite de oliva, 24.0 gr Ajo, 1.0 gr Hojuelas de chile rojo turco (pul biber), 25.0 gr Mantequilla

   Utensilios: sartén grande

5. Paso 5

   Verter el vino blanco, raspar los restos adheridos que aportan sabor y cocinar a fuego medio, con un hervor suave, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: sartén grande

6. Paso 6

   Añadir el jugo de limón, los linguine escurridos y el agua de cocción reservada. Mezclar a fuego medio hasta que la salsa cubra ligeramente la pasta.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Jugo de limón

   Utensilios: pinzas, sartén grande

7. Paso 7

   Volver a poner los camarones en la sartén. Añadir la mantequilla restante, el perejil y la pimienta negra molida, y mezclar a fuego bajo hasta que la mantequilla se derrita y los camarones estén calientes.

   Temporizador: 2 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 30.0 gr Mantequilla, 15.0 gr Perejil, 1.0 gr Pimienta negra molida

   Utensilios: pinzas, sartén grande