Garnelen-Scampi mit Knoblauch

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Garnelen trocken tupfen und anschließend mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.

   Verwendete Zutaten: 680.0 gr Garnele, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 3.0 gr Salz

2. Schritt 2

   Das Wasser im großen Topf zum Kochen bringen und das restliche Salz hinzufügen. Die Linguine gerade eben al dente kochen, Kochwasser aufbewahren und anschließend abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 340.0 gr Linguine, 15.0 gr Salz, 3000.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: großer Topf, Sieb

3. Schritt 3

   2 EL (30 ml) Olivenöl und 2 EL (30 g) Butter in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Garnelen in einer einzigen Lage hineingeben und unter einmaligem Wenden garen, bis sie undurchsichtig sind und in der Mitte 63°C erreicht haben; auf einen sauberen Teller geben.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter, 30.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

4. Schritt 4

   Das restliche Olivenöl, 1 ¾ EL (25 g) Butter, den Knoblauch und die roten Chiliflocken in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze garen, bis alles duftet, ohne den Knoblauch zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 gr Butter, 24.0 gr Knoblauch, 15.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Türkische Chiliflocken (Pul Biber)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

5. Schritt 5

   Den Weißwein angießen, den aromatischen Bratensatz lösen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: große Bratpfanne

6. Schritt 6

   Zitronensaft, abgetropfte Linguine und das aufbewahrte Kochwasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Sauce die Pasta leicht überzieht.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange

7. Schritt 7

   Die Garnelen wieder in die Pfanne geben. Die restliche Butter, Petersilie und den gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und bei niedriger Hitze schwenken, bis die Butter geschmolzen und die Garnelen heiß sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Butter, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 15.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Zange