Sarımsaklı Karides Scampi

Yapılışı

1. Adım 1

   Karidesleri kâğıt havluyla kurulayın, ardından tuz ve öğütülmüş karabiberle çeşnilendirin.

   Kullanılan malzemeler: 680.0 gr Karides, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

2. Adım 2

   Büyük tenceredeki suyu kaynatın ve kalan tuzu ekleyin. Linguineyi tam al dente kıvamına gelene kadar pişirin, pişirme suyundan ayırın ve ardından süzün.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 340.0 gr Linguine, 3000.0 ml Su, 15.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tencere, süzgeç

3. Adım 3

   Büyük tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını ve 2 yemek kaşığı (30 g) tereyağını orta ateşte ısıtın. Karidesleri tek kat hâlinde ekleyin ve bir kez çevirerek içleri opaklaşıp merkezleri 63°C olana kadar pişirin; temiz bir tabağa aktarın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Tereyağı, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

4. Adım 4

   Kalan zeytinyağını, 1 ¾ yemek kaşığı (25 g) tereyağını, sarımsağı ve kırmızı pul biberi tavaya ekleyin. Sarımsağı kızartmadan, kokusu çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 1.0 gr Kırmızı Pul Biber, 24.0 gr Sarımsak, 25.0 gr Tereyağı, 15.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava

5. Adım 5

   Beyaz şarabı dökün, lezzetli kalıntıları kazıyarak kaldırın ve yaklaşık yarıya inene kadar orta ateşte hafifçe kaynatın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 120.0 ml sek beyaz şarap

   Mutfak gereçleri: büyük tava

6. Adım 6

   Limon suyunu, süzülmüş linguineyi ve ayrılan pişirme suyunu ekleyin. Sos makarnayı hafifçe kaplayana kadar orta ateşte harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 45.0 ml Limon Suyu

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa

7. Adım 7

   Karidesleri tekrar tavaya alın. Kalan tereyağını, maydanozu ve öğütülmüş karabiberi ekleyin; ardından tereyağı eriyip karidesler ısınana kadar kısık ateşte harmanlayın.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Maydanoz, 30.0 gr Tereyağı, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, maşa