Crevettes à l’ail façon scampi
Un plat italo-américain de crevettes et de linguine avec une sauce au beurre, à l’ail, au vin blanc, au citron et au persil.
Préparation
-
Étape 1
Sécher les crevettes en les tamponnant, puis assaisonner de sel et de poivre noir moulu.
-
Étape 2
Porter l’eau à ébullition dans la grande casserole et ajouter le reste du sel. Cuire les linguine jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente, réserver de l’eau de cuisson, puis égoutter.
-
Étape 3
Chauffer 2 tbsp (30 ml) d’huile d’olive et 2 tbsp (30 gr) de beurre dans la grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes en une seule couche et cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur ; transférer sur une assiette propre.
-
Étape 4
Ajouter le reste de l’huile d’olive, 1 ¾ tbsp (25 gr) de beurre, l’ail et les flocons de piment rouge dans la poêle. Cuire à feu moyen jusqu’à ce que les arômes se dégagent, sans faire dorer l’ail.
-
Étape 5
Verser le vin blanc, gratter les sucs de cuisson et laisser frémir à feu moyen jusqu’à réduction de moitié environ.
-
Étape 6
Ajouter le jus de citron, les linguine égouttées et l’eau de cuisson réservée. Mélanger à feu moyen jusqu’à ce que la sauce enrobe légèrement les pâtes.
-
Étape 7
Remettre les crevettes dans la poêle. Ajouter le reste du beurre, le persil et le poivre noir moulu, puis mélanger à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde et que les crevettes soient chaudes.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: moyen
Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient opaques et atteignent 63°C à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures et les consommer dans les 2 jours.
Facteurs de risque
- Les crustacés et les mollusques crus peuvent être porteurs d’agents pathogènes d’origine alimentaire.
- Les crevettes crues peuvent contaminer les mains, les ustensiles et les plans de travail par contamination croisée.
Recettes similaires
-
AméricaineItalienneHalalMéditerranéennePescétarienneRiche en protéinesVégétarienneÉquilibréeAubergines au parmesan au four
Aubergines panées cuites au four, disposées en couches avec de la sauce marinara, de la mozzarella, du parmesan et du basilic frais.
-
AméricaineItalienneCétogènePauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesÉquilibréeCrevettes façon scampi aux nouilles de courgette
Crevettes tendres et nouilles de courgette enrobées d’une sauce fraîche et acidulée à l’ail, au citron, au beurre et au vin blanc.
-
AméricaineItalienneCétogènePauvre en glucidesPescétarienneRiche en protéinesÉquilibréeCrevettes façon scampi aux nouilles de courgette
Crevettes tendres et nouilles de courgette mélangées à une sauce au beurre, à l’ail, au vin blanc et au citron.
