Guiso griego de pescado con tomates

Preparación

1. Paso 1

   Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio.

   Ingredientes utilizados: 45.0 ml Aceite de oliva virgen extra

   Utensilios: Olla grande

2. Paso 2

   Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio hasta que esté blanda y translúcida.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 200.0 gr Cebolla

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

3. Paso 3

   Incorporar el ajo y el orégano y cocinar hasta que desprendan su aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Ajo, 1.0 gr Orégano seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

4. Paso 4

   Verter el vino blanco y cocinar a fuego medio, manteniendo un hervor suave, hasta que se reduzca aproximadamente a la mitad.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 120.0 ml Vino blanco seco

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

5. Paso 5

   Añadir los tomates, el caldo de pescado, las patatas, las hojas de laurel, la sal y la pimienta negra. Subir a fuego alto y llevar a ebullición.

   Ingredientes utilizados: 500.0 ml Caldo de pescado, 2.0 piece Hoja de laurel, 400.0 gr Patata, 1.0 gr Pimienta negra, 7.0 gr Sal, 800.0 gr Tomate

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande

6. Paso 6

   Bajar a fuego lento, tapar parcialmente y cocinar con un hervor suave hasta que las patatas estén casi tiernas.

   Temporizador: 15 min (fijo)

   Utensilios: Olla grande

7. Paso 7

   Añadir el bacalao en una sola capa y cocinar a fuego lento con un hervor suave hasta que esté opaco, se separe fácilmente en lascas y alcance 63°C en el centro.

   Temporizador: 7 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 600.0 gr Bacalao

   Utensilios: Olla grande

8. Paso 8

   Retirar la olla del fuego y desechar las hojas de laurel. Incorporar el jugo de limón y el perejil, y servir.

   Ingredientes utilizados: 30.0 ml Jugo de limón, 15.0 gr Perejil

   Utensilios: cuchara de madera, Olla grande