Griechischer Fischeintopf mit Tomaten

Zubereitung

1. Schritt 1

   Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

   Verwendete Zutaten: 45.0 ml Natives Olivenöl extra

   Kochgeschirr: großer Topf

2. Schritt 2

   Die Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze weich und glasig dünsten.

   Timer: 6 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Oregano einrühren und erhitzen, bis sie aromatisch duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1.0 gr Getrockneter Oregano, 12.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den Weißwein angießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis er sich etwa auf die Hälfte reduziert hat.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml trockener Weißwein

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Tomaten, Fischfond, Kartoffeln, Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen.

   Verwendete Zutaten: 500.0 ml Fischfond, 400.0 gr Kartoffel, 2.0 piece Lorbeerblatt, 7.0 gr Salz, 1.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Auf niedrige Hitze reduzieren, teilweise abdecken und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: großer Topf

7. Schritt 7

   Den Kabeljau in einer einzigen Lage hinzufügen und bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen, bis er undurchsichtig ist, leicht zerfällt und in der Mitte 63°C erreicht hat.

   Timer: 7 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 600.0 gr Kabeljau

   Kochgeschirr: großer Topf

8. Schritt 8

   Den Topf vom Herd nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Zitronensaft und Petersilie einrühren und anschließend servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Petersilie, 30.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: großer Topf, Holzlöffel