Oktopuseintopf mit Tomate

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Oktopus trocken tupfen und in gleichmäßige Stücke schneiden, falls er noch nicht vorbereitet ist.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 gr Oktopus

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Das Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun braten.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Gelbe Zwiebel, 45.0 ml Olivenöl

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis alles duftet und das Tomatenmark etwas dunkler wird.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 12.0 gr Knoblauch, 30.0 gr Tomatenmark

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Den vorbereiteten Oktopus hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren garen, bis er Flüssigkeit abzugeben beginnt.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Den Rotwein angießen, den Topfboden abschaben und köcheln lassen, bis der scharfe Alkoholgeruch verflogen ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Rotwein

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Messbecher

6. Schritt 6

   Tomaten, Wasser, Lorbeerblätter, Zimt, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sanft zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis der Oktopus zart ist und im Inneren mindestens 63°C erreicht hat.

   Timer: 50 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 9.0 gr Feines Salz, 2.0 gr Getrockneter Oregano, 2.0 piece Lorbeerblatt, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 800.0 gr Tomate, 240.0 ml Wasser, 1.0 piece Zimt

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel, Messbecher

7. Schritt 7

   Den Deckel abnehmen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce kräftig und leicht eingedickt ist. Lorbeerblätter und Zimtstange entfernen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel

8. Schritt 8

   Die Petersilie unterrühren und den Eintopf heiß servieren.

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Glatte Petersilie

   Kochgeschirr: Dutch Oven, Holzlöffel