Fideos salteados con verduras
Fideos de trigo tiernos mezclados con verduras crujientes en una sabrosa salsa de soja, jengibre, ajo y sésamo.
Preparación
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Paso 1
Mezclar con un batidor la salsa de soja, el agua, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el azúcar moreno y el almidón de maíz en un recipiente hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar la salsa.
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Paso 2
Llevar a ebullición una olla grande con agua. Cocer los fideos de trigo hasta que estén apenas tiernos y escurrirlos bien.
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Paso 3
Calentar el aceite vegetal en un wok a fuego alto. Añadir el brócoli, la zanahoria y la cebolla, y saltear hasta que la cebolla empiece a ablandarse.
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Paso 4
Añadir el pimiento y los guisantes de vaina comestible. Seguir salteando hasta que tengan un color vivo y estén tiernos pero crujientes.
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Paso 5
Añadir el ajo y el jengibre y saltear solo hasta que desprendan su aroma.
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Paso 6
Bajar a fuego medio, volver a batir la salsa preparada y verterla en el wok. Remover hasta que burbujee y espese ligeramente.
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Paso 7
Añadir los fideos escurridos y la cebolla verde. Mezclar a fuego medio hasta que los fideos queden cubiertos de manera uniforme con la salsa y estén completamente calientes; servir de inmediato.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Servir sin demora. Refrigerar las sobras en un recipiente poco profundo y tapado antes de que transcurran 2 horas, consumir en un plazo de 3 días y recalentar a 74°C antes de servir.
Factores de riesgo
- Quemaduras por agua hirviendo, vapor, aceite caliente o un wok caliente
- Fideos y verduras cocidos que se mantienen demasiado tiempo a temperatura ambiente
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