Fasolakia Lathera
Judías verdes (ejotes) y papas al estilo griego, guisadas lentamente con tomates, aceite de oliva, ajo y perejil hasta quedar tiernas y cubiertas de una salsa sabrosa.
Preparación
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Paso 1
Preparar las judías verdes, las papas, el tomate, la cebolla, el ajo y el perejil como se indica en la lista de ingredientes.
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Paso 2
Calentar el aceite de oliva en la olla de hierro fundido a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande sin dorarse.
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Paso 3
Añadir el ajo y remover hasta que desprenda su aroma.
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Paso 4
Incorporar el tomate rallado, la sal y la pimienta negra. Cocinar a fuego medio hasta que el tomate empiece a formar una salsa ligera.
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Paso 5
Añadir las judías verdes, las papas y el agua. Mezclar todo con movimientos suaves y llevar el líquido a un hervor suave a fuego medio.
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Paso 6
Tapar la olla de hierro fundido, bajar el fuego y cocinar a fuego lento hasta que las judías verdes y las papas estén casi tiernas.
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Paso 7
Destapar, incorporar el perejil con movimientos suaves y cocinar a fuego medio hasta que las verduras estén completamente tiernas y la salsa que las rodea haya espesado.
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Paso 8
Retirar del fuego y dejar reposar la fasolakia antes de servirla tibia o a temperatura ambiente.
Información nutricional (Estimado)
Seguridad alimentaria
Precaución: bajo
Enjuagar las verduras antes de prepararlas. Refrigerar las sobras en un recipiente poco profundo y tapado antes de que transcurran 2 horas y consumirlas en un plazo de 3 días.
Factores de riesgo
- manejo del cuchillo y del rallador
- aceite caliente
- vapor de la olla tapada
- enfriamiento inadecuado de las sobras
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