Chuletas de cerdo con glaseado de jugo de manzana sin filtrar

Preparación

1. Paso 1

   Caliente el horno a 200°C. Seque las chuletas de cerdo con pequeños toques y sazone ambos lados con la sal y la pimienta negra.

   Ingredientes utilizados: 4.0 piece Chuleta de cerdo, 2.0 gr Pimienta negra, 6.0 gr Sal

   Utensilios: Horno

2. Paso 2

   Caliente el aceite en la sartén apta para horno a fuego medio-alto. Dore bien las chuletas de cerdo, unos 3 minutos por lado.

   Temporizador: 6 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal

   Utensilios: pinzas, sartén apta para horno

3. Paso 3

   Pase la sartén al horno. Hornee hasta que la parte más gruesa de cada chuleta alcance 63°C, unos 6–10 minutos.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Utensilios: Horno, sartén apta para horno, Termómetro de lectura instantánea

4. Paso 4

   Pase las chuletas de cerdo a un plato y déjelas reposar durante 5 minutos mientras prepara el glaseado.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Utensilios: pinzas, Plato

5. Paso 5

   Vuelva a poner la sartén a fuego medio. Añada la chalota y cocine durante 2 minutos; después, añada el ajo y cocine durante 30 segundos.

   Temporizador: 3 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 1.0 piece Chalota

   Utensilios: sartén apta para horno

6. Paso 6

   Añada el jugo de manzana sin filtrar, el caldo de pollo, el vinagre de manzana, la mostaza de Dijon, el azúcar moreno y el tomillo. Bata mientras raspa los restos dorados del fondo; después, deje hervir suavemente a fuego medio hasta que se reduzca y forme un glaseado brillante.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 12.0 gr Azúcar moreno, 120.0 ml Caldo de pollo, 240.0 ml Jugo de manzana sin filtrar, 15.0 gr Mostaza de Dijon, 3.0 gr Tomillo, 15.0 ml Vinagre de sidra de manzana

   Utensilios: batidor de varillas, sartén apta para horno

7. Paso 7

   Retire la sartén del fuego e incorpore la mantequilla fría batiendo hasta que el glaseado quede homogéneo y brillante.

   Ingredientes utilizados: 28.0 gr Mantequilla

   Utensilios: batidor de varillas, sartén apta para horno

8. Paso 8

   Vierta con una cuchara el glaseado de jugo de manzana sin filtrar sobre las chuletas de cerdo ya reposadas y sirva de inmediato.

   Utensilios: Plato