Zitronen-Kokos-Energiekugeln

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Cashewkerne in die Küchenmaschine geben und mit der Impulsfunktion zerkleinern, bis sie groben Krümeln ähneln.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Cashew

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

2. Schritt 2

   Datteln, 50 g Kokosraspeln, Zitronensaft, Zitronenschale, Ahornsirup, Kokosöl, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen. Alles verarbeiten, bis die Mischung gleichmäßig vermengt ist und beim Zusammendrücken zusammenhält.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Ahornsirup, 180.0 gr Dattel, 1.0 gr Feines Salz, 15.0 ml Kokosöl, 50.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln, 5.0 ml Vanilleextrakt, 30.0 ml Zitronensaft, 6.0 gr Zitronenschale

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Die Mischung in eine Rührschüssel geben und im Kühlschrank fest werden lassen, bis sie sich formen lässt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Kühlschrank, Rührschüssel

4. Schritt 4

   Die gekühlte Mischung in 14 gleich große Portionen teilen und jede Portion zu einer Kugel rollen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Die restlichen 30 g Kokosraspeln auf einem Teller verteilen und jede Kugel darin rollen, bis sie vollständig umhüllt ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Ungesüßte Kokosraspeln

   Kochgeschirr: Teller

6. Schritt 6

   Die umhüllten Kugeln im Kühlschrank fest werden lassen und anschließend gekühlt oder bei kühler Raumtemperatur servieren.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Kühlschrank, Teller