Vegetarische Moussaka

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen auf 220°C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — 220°C

2. Schritt 2

   Die Aubergine auf dem Schneidebrett in 6 mm dicke Scheiben schneiden und mit 25.0 ml Olivenöl und 1.0 gr Salz vermengen. Auf einem Backblech einlagig verteilen und im Backofen bei 220°C 20 Minuten rösten, dabei einmal wenden, bis sie weich und leicht gebräunt sind.

   Timer: 20 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 900.0 gr Aubergine, 25.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech — single layer, Backofen — 220°C, Kochmesser, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Die Kartoffel auf dem Schneidebrett schälen und dünn schneiden, dann mit 20.0 ml Olivenöl und 1.0 gr Salz vermengen. Auf einem zweiten Backblech einlagig verteilen und im Backofen bei 220°C 25 Minuten rösten, bis sie gerade weich und leicht gefärbt ist.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 700.0 gr Kartoffel, 20.0 ml Olivenöl, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Backblech — single layer, Backofen — 220°C, Kochmesser, Schneidebrett

4. Schritt 4

   30.0 ml Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die fein gehackte Zwiebel 5 Minuten weich anbraten. Tomate, gemahlenen Zimt und 2.0 gr Salz hinzufügen; 25 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce dick und reduziert ist.

   Timer: 25 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Olivenöl, 2.0 gr Salz, 800.0 gr Tomate, 150.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium heat, Schneebesen

5. Schritt 5

   Die Butter in einem sauberen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, das Mehl einrühren und 2 Minuten kochen, bis die Masse hell und schaumig ist und nicht mehr nach rohem Mehl riecht; die Mehlschwitze nicht bräunen.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 60.0 gr Butter

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium heat, Schneebesen

6. Schritt 6

   Die Vollmilch nach und nach unter die Mehlschwitze rühren, 3.0 gr Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze 8 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Béchamel dick und glatt ist. Den Topf vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen, bis die Sauce warm statt heiß ist.

   Timer: 10 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf — medium heat, Schneebesen

7. Schritt 7

   Das Ei in die leicht abgekühlte Béchamel einrühren, dann 40.0 gr fein geriebenen Parmesan einrühren. Die Sauce abschmecken und die letzten 1.0 gr Salz nur bei Bedarf hinzufügen.

   Verwendete Zutaten: 1.0 piece Ei, 40.0 gr Parmesankäse, 1.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochtopf — off heat, Reibe, Schneebesen

8. Schritt 8

   In einer 23 x 33 cm großen Auflaufform die Komponenten in dieser Reihenfolge einschichten: alle gerösteten Kartoffeln, alle gerösteten Auberginen, die gesamte eingedickte Tomatensauce und die gesamte Béchamel. Die restlichen 10.0 gr Parmesan gleichmäßig darüberreiben.

   Verwendete Zutaten: 10.0 gr Parmesankäse

   Kochgeschirr: Backform — 23 x 33 cm, Reibe

9. Schritt 9

   Die zusammengesetzte Moussaka im Backofen bei 180°C 50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun, die Mitte vollständig fest und das Gericht durchgehend heiß ist, sodass das Ei vollständig gegart ist.

   Timer: 50 min (anpassbar)

   Kochgeschirr: Backform — 23 x 33 cm, Backofen — 180°C

10. Schritt 10

    Die gebackene Moussaka vor dem Anschneiden 15 Minuten in der Auflaufform ruhen lassen, damit die Schichten fest werden und sich sauber schneiden lassen.

    Timer: 15 min (anpassbar)

    Kochgeschirr: Backform — rest, Kochmesser