Vejetaryen Musakka

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını 220°C'ye önceden ısıtın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın — 220°C

2. Adım 2

   Kesme tahtasında patlıcanı 6 mm kalınlığında yuvarlak dilimleyin ve 25.0 ml zeytinyağı ile 1.0 gr tuzla kaplayın. Tek bir fırın tepsisinde tek kat halinde düzenleyin ve 220°C fırında 20 dakika, bir kez çevirerek, yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 20 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 1.0 gr Tuz, 25.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın — 220°C, fırın tepsisi — single layer, kesme tahtası, Şef Bıçağı

3. Adım 3

   Patatesi kesme tahtasında soyup ince dilimleyin, ardından 20.0 ml zeytinyağı ve 1.0 gr tuzla kaplayın. İkinci bir fırın tepsisinde tek kat halinde düzenleyin ve 220°C fırında 25 dakika, hafifçe yumuşayana ve rengini biraz alana kadar fırınlayın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 gr Patates, 1.0 gr Tuz, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın — 220°C, fırın tepsisi — single layer, kesme tahtası, Şef Bıçağı

4. Adım 4

   Tencerede 30.0 ml zeytinyağını orta ateşte ısıtın ve ince doğranmış soğanı 5 dakika, yumuşayana kadar soteleyin. Domatesi, toz tarçını ve 2.0 gr tuzu ekleyin; ara sıra karıştırarak 25 dakika, koyulaşıp azalıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 25 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 800.0 gr Domates, 150.0 gr Soğan, 2.0 gr Tuz, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: tencere — medium heat, çırpıcı

5. Adım 5

   Tereyağını temiz bir tencerede orta ateşte eritin, çok amaçlı unu çırparak ekleyin ve çiğ un kokusu kalmayıp açık renkli ve köpüklü olana kadar 2 dakika pişirin; roux'yu kahverengileştirmeyin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tereyağı

   Mutfak gereçleri: tencere — medium heat, çırpıcı

6. Adım 6

   Tam yağlı sütü roux'ya yavaşça çırparak ekleyin, 3.0 gr tuz ilave edin ve beşamel koyu ve pürüzsüz olana kadar orta ateşte 8 dakika boyunca sürekli çırparak pişirin. Tencereyi ocaktan alın ve sıcak değil ılık olana kadar 5 dakika soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (ölçeklenebilir)

   Kullanılan malzemeler: 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: tencere — medium heat, çırpıcı

7. Adım 7

   Yumurtayı hafifçe soğumuş beşamele çırparak ekleyin, ardından 40.0 gr ince rendelenmiş Parmesan peynirini çırparak karıştırın. Sosun tadına bakın ve son 1.0 gr tuzu yalnızca gerekirse ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 40.0 gr Parmesan Peyniri, 1.0 gr Tuz, 1.0 piece Yumurta

   Mutfak gereçleri: rende, tencere — off heat, çırpıcı

8. Adım 8

   23 x 33 cm ölçülerindeki bir fırın kabında malzemeleri şu sırayla aktarın ve katmanlayın: tüm fırınlanmış patates, tüm fırınlanmış patlıcan, tüm koyulaştırılmış domates sosu ve tüm beşamel. Kalan 10.0 gr Parmesan peynirini üstüne eşit şekilde rendeleyin.

   Kullanılan malzemeler: 10.0 gr Parmesan Peyniri

   Mutfak gereçleri: fırın kabı — 23 x 33 cm, rende

9. Adım 9

   Hazırlanmış musakkayı 180°C fırında 50 dakika, üstü altın renginde, ortası tamamen katılaşmış ve yumurta iyice pişmesi için yemeğin her tarafı sıcak olana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 50 dk (ölçeklenebilir)

   Mutfak gereçleri: fırın — 180°C, fırın kabı — 23 x 33 cm

10. Adım 10

    Pişmiş musakkayı kesmeden önce katmanların sertleşmesi ve düzgün dilimlenmesi için fırın kabında 15 dakika dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 15 dk (ölçeklenebilir)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı — rest, Şef Bıçağı