Vejetaryen Musakka

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını önceden 220°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın

2. Adım 2

   Patatesleri 1 ¼ yemek kaşığı (20 ml) zeytinyağı ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzla harmanlayın. Kenarlı bir fırın tepsisine yayın ve 15 dakika fırında kızartın.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 600.0 gr Patates, 2.0 gr Tuz, 20.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi

3. Adım 3

   Patlıcanı 1 ¾ yemek kaşığı (25 ml) zeytinyağı ve ½ çay kaşığı (3 g) tuzla harmanlayıp ikinci bir kenarlı fırın tepsisine yayın. Her iki tepsiyi de 25 dakika boyunca, sebzeleri bir kez çevirerek yumuşayıp hafifçe kızarana kadar fırında kızartın.

   Zamanlayıcı: 25 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 900.0 gr Patlıcan, 3.0 gr Tuz, 25.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: fırın, kenarlı fırın tepsisi, spatula

4. Adım 4

   Büyük bir tavada 2 yemek kaşığı (30 ml) zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana ve hafifçe altın rengini alana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Soğan, 30.0 ml Zeytinyağı

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

5. Adım 5

   Sarımsak, domates salçası, kekik, tarçın ve karabiberi ekleyin. Kokuları çıkana kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Domates Salçası, 1.0 gr Kuru Kekik, 12.0 gr Sarımsak, 1.5 gr Toz Tarçın, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

6. Adım 6

   Domatesleri, mercimekleri ve ⅝ çay kaşığı (4 g) tuzu karıştırarak ekleyin. Orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşe alıp koyulaşana ve çok az serbest sıvı kalana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 400.0 gr Domates, 480.0 gr Kahverengi Mercimek, 4.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: büyük tava, spatula

7. Adım 7

   Tereyağını orta boy bir tencerede orta ateşte eritin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Tuzsuz Tereyağı

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

8. Adım 8

   Unu çırparak ekleyin ve karışım pürüzsüz olup hafifçe köpürene kadar orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 2 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

9. Adım 9

   Sütü yavaş yavaş çırparak ekleyin. Beşamel pürüzsüz hâle gelip çırpıcıyı kaplayacak kadar koyulaşana dek sık sık çırparak orta ateşte pişirin.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 700.0 ml Süt

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

10. Adım 10

    Beşameli ocaktan alın; muskat, ½ çay kaşığı (3 g) tuz ve kalan ½ çay kaşığı (1 g) karabiberi çırparak ekleyin.

    Kullanılan malzemeler: 0.5 gr Toz Muskat, 3.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

    Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası, çırpıcı

11. Adım 11

    Yumurtaları 50 g Parmesan ile bir karıştırma kabında çırpın. Ilık beşamelden az miktarda yavaş yavaş çırparak ekleyin, ardından ılıştırılmış yumurta karışımını tencereye geri döküp çırpın.

    Kullanılan malzemeler: 50.0 gr Parmesan Peyniri, 2.0 piece Yumurta

    Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, orta boy sos tavası, çırpıcı

12. Adım 12

    Közlenmiş patatesleri fırın kabına yerleştirin. Üzerlerine közlenmiş patlıcanların yarısını katman hâlinde dizin, mercimekli harcı yayın ve kalan patlıcanlarla kaplayın. Beşameli üzerine dökün ve kalan 30 g Parmesanı serpin.

    Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Parmesan Peyniri

    Mutfak gereçleri: fırın kabı, spatula

13. Adım 13

    Fırının sıcaklığını 190°C'ye düşürün. Üzeri koyu altın rengini alana ve orta kısmı 74°C'ye ulaşana kadar pişirin.

    Zamanlayıcı: 40 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın kabı

14. Adım 14

    Musakkayı porsiyonlara ayırmadan önce dinlendirin.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın kabı