Veganes Soufflé

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den Backofen 15 Minuten lang auf 190°C vorheizen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: Backofen — 190°C

2. Schritt 2

   Den abgetropften Seidentofu, 40.0 gr Kristallzucker (one-half) und Vanilleextrakt in den Mixer geben. Das ungesüßte Kakaopulver und die Maisstärke durch das feinmaschige Sieb in den Mixer sieben und anschließend vollständig glatt mixen.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 40.0 gr Kristallzucker, 15.0 gr Maisstärke, 200.0 gr Seidentofu, 25.0 gr Ungesüßtes Kakaopulver, 5.0 ml Vanilleextrakt

   Kochgeschirr: feines Sieb — sift, Mixer — blend

3. Schritt 3

   Das gekühlte Aquafaba in die Rührschüssel geben, die restlichen 40.0 gr Kristallzucker (one-half) hinzufügen und mit dem elektrischen Mixer aufschlagen, bis steife, glänzende Spitzen stehen bleiben.

   Parallel zu Schritt: 1

   Verwendete Zutaten: 120.0 ml Aquafaba, 40.0 gr Kristallzucker

   Kochgeschirr: elektrischer Mixer — high-speed whip, Rührschüssel — whipping

4. Schritt 4

   Die glatte Tofu-Mischung aus dem Mixer in die Rührschüssel schaben. Mit dem Gummispatel vorsichtig unterheben, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind und die Mischung luftig bleibt.

   Kochgeschirr: Gummispatel — fold, Mixer — transfer, Rührschüssel — folding

5. Schritt 5

   Den Teig auf vier 200 ml Soufflé-Förmchen verteilen, diese auf das Backblech stellen und im Backofen bei 190°C 20 Minuten backen. Sie sind fertig, wenn sie aufgegangen und an den Rändern leicht fest sind, während die Mitte noch leicht wackelt.

   Timer: 20 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech — support, Backofen — 190°C, Souffléförmchen — baking