Vegan Sufle

Yapılışı

1. Adım 1

   Fırını, orta rafta bir fırın tepsisiyle birlikte 200°C'ye ısıtın.

   Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi

2. Adım 2

   Sufle kaplarını 2 çay kaşığı (10 g) vegan tereyağıyla yağlayın. Galeta ununu ekleyin, tabanını ve kenarlarını kaplamak için her bir sufle kabını çevirin ve yapışmayan fazlalığı atın.

   Kullanılan malzemeler: 15.0 gr Galeta Unu, 10.0 gr Vegan Tereyağı

   Mutfak gereçleri: ramekin

3. Adım 3

   Kalan 2 yemek kaşığı vegan tereyağını tencerede orta ateşte eritin. Unu çırparak ekleyin ve pürüzsüz olup kabarcıklanmaya başlayana kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 1 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 30.0 gr Vegan Tereyağı, 30.0 gr Çok Amaçlı Un

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

4. Adım 4

   Soya sütünü çırparak yavaş yavaş ekleyin. Sos koyulaşıp pürüzsüz hâle gelene kadar orta ateşte sürekli çırparak pişirin.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 ml Tatlandırılmamış soya sütü

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

5. Adım 5

   Tencereyi ocaktan alın. Besin mayasını, Dijon hardalını, ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu ve karabiberi çırparak ekleyin.

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Besin Mayası, 10.0 gr Dijon Hardalı, 2.0 gr İnce Tuz, 0.5 gr Karabiber

   Mutfak gereçleri: tencere, çırpıcı

6. Adım 6

   Sosu karıştırma kabına aktarın ve sıcak değil, ılık hâle gelene kadar soğumaya bırakın.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Silikon spatula

7. Adım 7

   Aquafabayı, krem tartarı ve kalan tuzu elektrikli mikserle parlak ve sert tepeler oluşana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 7 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 180.0 ml Aquafaba, 1.0 gr İnce Tuz, 1.0 gr Tartarik Asit

   Mutfak gereçleri: elektrikli mikser, karıştırma kabı

8. Adım 8

   Çırpılmış aquafabanın üçte birini, kıvamını açmak için soğutulmuş sosa katlayarak karıştırın; ardından kalanını yalnızca eşit şekilde birleşene kadar nazikçe katlayarak ekleyin.

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, Silikon spatula

9. Adım 9

   Karışımı hazırladığınız sufle kaplarına paylaştırın ve üstlerini düzeltin. Kapların ağız kenarlarını silerek temizleyin ve sufle kaplarını sıcak fırın tepsisine yerleştirin.

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi, ramekin, Silikon spatula

10. Adım 10

    Sufleler iyice kabarıp altın rengini alana, kenarları sabitlenip ortaları hafifçe sallanır durumda kalana kadar 200°C'de pişirin. Hemen servis edin.

    Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: fırın, fırın tepsisi, ramekin