Vegane Käsemakkaroni

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Cashewkerne in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Einweichen lassen, dann gründlich abgießen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 140.0 gr Cashew

   Kochgeschirr: Hitzebeständige Schüssel, Sieb

2. Schritt 2

   Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung gerade eben weich kochen, dann abgießen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Nudeln

   Kochgeschirr: Sieb, Suppentopf

3. Schritt 3

   Die abgetropften Cashewkerne, Sojamilch, Hefeflocken, Zitronensaft, Miso, Senf, Knoblauch, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Maisstärke und Olivenöl in einen Standmixer geben. Vollständig glatt pürieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Dijon-Senf, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 8.0 gr Knoblauch, 8.0 gr Maisstärke, 30.0 gr Nährhefe, 15.0 ml Olivenöl, 5.0 gr Salz, 360.0 ml Sojamilch, 20.0 gr Weißes Miso, 30.0 ml Zitronensaft, 3.0 gr Zwiebelpulver

   Kochgeschirr: Mixer

4. Schritt 4

   Die pürierte Sauce in den leeren Topf gießen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren mit dem Schneebesen erhitzen, bis sie dampft und dick genug ist, um einen Löffel zu überziehen.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Schneebesen, Suppentopf

5. Schritt 5

   Die abgetropften Nudeln zur Sauce geben. Bei niedriger Hitze rühren, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig durcherhitzt sind, dann servieren.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Holzlöffel, Suppentopf