Veganes Korma

Name: Veganes Korma
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 47 piece Cashew; 1 cup Wasser; 2 tbsp Pflanzenöl; 2 piece Zwiebel; 4 clove Knoblauch; 15.0 gr Ingwer; 2 tsp Kreuzkümmelsamen; 3,25 tsp Gemahlener Koriander; 2.0 gr Gemahlene Kurkuma; 0,5 tsp Gemahlene Chili; 1,75 tbsp Tomatenmark; 0,75 piece Blumenkohl; 2,5 piece Kartoffel; 2,5 piece Karotte; 30 piece Grüne Bohne; 1,75 cup Kokosmilch; 1,25 tsp Salz; 1 cup Grüne Erbse; 2 tsp Garam Masala; 1 tbsp Zitronensaft; 0,5 cup Koriander

Ein mildes indisches Gemüsecurry mit Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grünen Bohnen und Erbsen in einer cremigen Kokos-Cashew-Sauce.

Aktive Zeit: 30 min
Gesamtzeit: 55 min
Portionen: 4
Schwierigkeit: medium

Küche: Indisch
Mahlzeit: Hauptgericht
Ernährungsformen: Ausgewogen, Halal, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Cashew 47 piece roh und ungesalzen 75.0 gr
Wasser 1 cup aufgeteilt; 150 ml auf etwa 90°C erhitzt 250.0 ml
Pflanzenöl 2 tbsp 30.0 ml
Zwiebel 2 piece fein gehackt 200.0 gr
Knoblauch 4 clove fein gehackt 12.0 gr
Ingwer 15.0 gr geschält und fein gerieben
Kreuzkümmelsamen 2 tsp 4.0 gr
Gemahlener Koriander 3,25 tsp 6.0 gr
Gemahlene Kurkuma 2.0 gr
Gemahlene Chili 0,5 tsp 1.0 gr
Tomatenmark 1,75 tbsp 30.0 gr
Blumenkohl 0,75 piece in mundgerechte Röschen geschnitten 500.0 gr
Kartoffel 2,5 piece geschält und in 2 cm große Stücke geschnitten 400.0 gr
Karotte 2,5 piece geschält und in Scheiben geschnitten 200.0 gr
Grüne Bohne 30 piece geputzt und halbiert 150.0 gr
Kokosmilch 1,75 cup gut geschüttelt 400.0 ml
Salz 1,25 tsp 8.0 gr
Grüne Erbse 1 cup frisch oder tiefgekühlt 150.0 gr
Garam Masala 2 tsp 4.0 gr
Zitronensaft 1 tbsp frisch gepresst 15.0 ml
Koriander 0,5 cup grob gehackt 15.0 gr

Kochgeschirr

großer Kochtopf
Holzlöffel
Kochmesser
Mixer
Rührschüssel
Schneidebrett

Zubereitung

Schritt 1

Die Cashewkerne in eine Rührschüssel geben und mit 9 ½ EL (150 ml) des auf etwa 90°C erhitzten Wassers übergießen. 15 Minuten einweichen lassen.

Timer: 15 min (fest)

Verwendete Zutaten: 75.0 gr Cashew, 150.0 ml Wasser

Kochgeschirr: Rührschüssel

Tipp: Durch das Einweichen werden die Cashewkerne weicher und die Sauce wird glatter.

Hinweis: Vorsichtig mit dem heißen Wasser umgehen, um Verbrühungen zu vermeiden.
Schritt 2

Die eingeweichten Cashewkerne zusammen mit dem Einweichwasser in einen Standmixer geben. Vollständig glatt pürieren und die Cashewcreme anschließend beiseitestellen.

Timer: 2 min (fest)

Kochgeschirr: Mixer

Tipp: Bei Bedarf die Seiten des Mixbehälters einmal abschaben, damit keine Cashewstücke zurückbleiben.

Hinweis: Sicherstellen, dass der Deckel des Standmixers fest sitzt, und den Dampf vorsichtig entweichen lassen, falls die Mischung noch warm ist.
Schritt 3

Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren weich und leicht goldbraun braten.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 30.0 ml Pflanzenöl, 200.0 gr Zwiebel

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel
Schritt 4

Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmelsamen, gemahlenen Koriander, gemahlene Kurkuma und gemahlene Chili hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 1.0 gr Gemahlene Chili, 2.0 gr Gemahlene Kurkuma, 6.0 gr Gemahlener Koriander, 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 4.0 gr Kreuzkümmelsamen

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

Tipp: Die Gewürze ständig bewegen, damit sie ihr Aroma entfalten, ohne anzubrennen.
Schritt 5

Das Tomatenmark einrühren und bei mittlerer Hitze garen, bis es etwas dunkler wird.

Timer: 2 min (fest)

Verwendete Zutaten: 30.0 gr Tomatenmark

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel
Schritt 6

Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, grüne Bohnen, Kokosmilch, Salz und die übrigen 6 ½ EL (100 ml) Wasser hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen, dann abdecken und bei niedriger Hitze garen, bis das Gemüse weich zu werden beginnt.

Timer: 15 min (fest)

Verwendete Zutaten: 500.0 gr Blumenkohl, 150.0 gr Grüne Bohne, 200.0 gr Karotte, 400.0 gr Kartoffel, 400.0 ml Kokosmilch, 8.0 gr Salz, 100.0 ml Wasser

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

Tipp: Ein- oder zweimal umrühren, damit die dicke Sauce nicht am Topfboden ansetzt.

Hinweis: Den Deckel vom Gesicht weg anheben, um heißen Dampf zu vermeiden.
Schritt 7

Die Erbsen und die vorbereitete Cashewcreme einrühren. Ohne Deckel bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind und die Sauce cremig ist.

Timer: 8 min (fest)

Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüne Erbse

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

Tipp: Falls die Sauce zu dick wird, vor dem Servieren mit einem kleinen Schuss Wasser verdünnen.

Hinweis: Vor dem Servieren prüfen, ob die Kartoffelstücke vollständig weich sind.
Schritt 8

Garam Masala einrühren und bei niedriger Hitze 1 Minute garen.

Timer: 1 min (fest)

Verwendete Zutaten: 4.0 gr Garam Masala

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel
Schritt 9

Den Topf vom Herd nehmen. Zitronensaft und Koriander einrühren und anschließend heiß servieren.

Verwendete Zutaten: 15.0 gr Koriander, 15.0 ml Zitronensaft

Kochgeschirr: großer Kochtopf, Holzlöffel

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 625,76 kcal
Protein: 15,08 g
Kohlenhydrate: 58,14 g
Fett: 41,75 g
Ballaststoffe: 14,66 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Servieren, sobald das Gemüse, insbesondere die Kartoffeln, vollständig weich ist. Reste innerhalb von 2 Stunden in einem flachen, abgedeckten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen; vor dem Verzehr erhitzen, bis sie dampfend heiß sind.

Risikofaktoren

heißes Wasser und heißer Dampf
heiße pürierte Mischung
unsachgemäßes Abkühlen oder Lagern von Resten

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Schritt 6

Schritt 7

Schritt 8

Schritt 9

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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