Korma végétalien
Un curry indien doux aux légumes avec du chou-fleur, des pommes de terre, des carottes, des haricots verts et des petits pois dans une sauce onctueuse à la noix de coco et aux noix de cajou.
Préparation
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Étape 1
Placer les noix de cajou dans un saladier et verser dessus 9 ½ tbsp (150 ml) de l'eau chauffée à environ 90°C. Laisser tremper pendant 15 minutes.
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Étape 2
Transférer les noix de cajou trempées et leur eau de trempage dans un mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis réserver la crème de noix de cajou.
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Étape 3
Faire chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
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Étape 4
Ajouter l'ail, le gingembre, les graines de cumin, la coriandre moulue, le curcuma moulu et le piment moulu. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
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Étape 5
Incorporer le concentré de tomates et cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il fonce légèrement.
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Étape 6
Ajouter le chou-fleur, la pomme de terre, la carotte, les haricots verts, le lait de coco, le sel et les 6 ½ tbsp (100 ml) d'eau restants. Porter à léger frémissement à feu moyen, puis couvrir et cuire à feu doux jusqu'à ce que les légumes commencent à s'attendrir.
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Étape 7
Incorporer les petits pois et la crème de noix de cajou préparée. Laisser mijoter à découvert à feu doux jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres et que la sauce soit onctueuse.
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Étape 8
Incorporer le garam masala et cuire à feu doux pendant 1 minute.
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Étape 9
Retirer la casserole du feu. Incorporer le jus de citron et la coriandre, puis servir chaud.
Informations nutritionnelles (Estimé)
Sécurité alimentaire
Attention: faible
Servir lorsque les légumes, en particulier les pommes de terre, sont tendres à cœur. Réfrigérer les restes dans les 2 heures dans un récipient peu profond et couvert, et les consommer dans les 3 jours ; réchauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds et dégagent de la vapeur.
Facteurs de risque
- eau chaude et vapeur
- mélange mixé chaud
- refroidissement ou conservation inappropriés des restes
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