Veganer Krautsalat

Name: Veganer Krautsalat
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 0,75 piece Grüner Kohl; 2 piece Karotte; 0,5 cup Vegane Mayonnaise; 2 tbsp Apfelessig; 3,25 tsp Dijon-Senf; 1 tbsp Kristallzucker; 0,5 tsp Selleriesamen; 0,5 tsp Salz; 2.0 gr Schwarzer Pfeffer

Ein knackiger amerikanischer Krautsalat aus Kohl und Karotten mit einem cremigen, würzig-säuerlichen veganen Dressing.

Aktive Zeit: 15 min
Gesamtzeit: 45 min
Portionen: 6
Schwierigkeit: easy

Küche: Amerikanisch
Mahlzeit: Salat
Ernährungsformen: Halal, Kohlenhydratarm, Pescetarisch, Vegan, Vegetarisch

Zutaten

Grüner Kohl 0,75 piece Grünkohl, Strunk entfernt und fein gehobelt 600.0 gr
Karotte 2 piece geputzt und grob geraspelt 150.0 gr
Vegane Mayonnaise 0,5 cup 114.0 gr
Apfelessig 2 tbsp 30.0 ml
Dijon-Senf 3,25 tsp 16.5 gr
Kristallzucker 1 tbsp 12.0 gr
Selleriesamen 0,5 tsp 1.0 gr
Salz 0,5 tsp 3.0 gr
Schwarzer Pfeffer 2.0 gr gemahlen

Kochgeschirr

Kastenreibe
kleine Schüssel
Kochmesser
Küchenzange
Rührschüssel
Schneebesen
Schneidebrett

Zubereitung

Schritt 1

Kohl und Karotte abspülen und abtrocknen. Den Kohlstrunk entfernen und den Kohl fein hobeln, die Karotte raspeln und beides in die große Rührschüssel geben.

Verwendete Zutaten: 600.0 gr Grüner Kohl, 150.0 gr Karotte

Kochgeschirr: Kastenreibe, Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

Tipp: Die Kohlstreifen sollten dünn und ähnlich groß sein, damit sie gleichmäßig weich werden.

Hinweis: Ein stabiles Schneidebrett verwenden und die Finger von der Messerklinge und den Reibeflächen fernhalten.
Schritt 2

Vegane Mayonnaise, Apfelessig, Dijon-Senf, Zucker, Selleriesamen, Salz und schwarzen Pfeffer in der kleinen Schüssel glatt rühren.

Verwendete Zutaten: 30.0 ml Apfelessig, 15.0 gr Dijon-Senf, 12.0 gr Kristallzucker, 3.0 gr Salz, 2.0 gr Schwarzer Pfeffer, 1.0 gr Selleriesamen, 120.0 gr Vegane Mayonnaise

Kochgeschirr: kleine Schüssel, Schneebesen
Schritt 3

Das Dressing über das Gemüse gießen und alles vermengen, bis jeder Streifen gleichmäßig damit überzogen ist.

Kochgeschirr: Küchenzange, Rührschüssel
Schritt 4

Den Krautsalat abdecken und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Timer: 30 min (fest)

Kochgeschirr: Rührschüssel

Tipp: Durch kurzes Kühlen wird der Kohl etwas weicher, ohne seine Knackigkeit zu verlieren.

Hinweis: Den Krautsalat während dieser Ruhezeit gekühlt aufbewahren.
Schritt 5

Den Krautsalat noch einmal vermengen und anschließend gekühlt servieren.

Kochgeschirr: Küchenzange, Rührschüssel

Nährwerte (Geschätzt)

Bezugsgröße: serving
Kalorien: 170,23 kcal
Protein: 1,96 g
Kohlenhydrate: 11,36 g
Fett: 13,94 g
Ballaststoffe: 3,47 g

Lebensmittelsicherheit

Hinweis: niedrig

Das Gemüse vor dem Schneiden abspülen. Den fertigen Krautsalat umgehend in den Kühlschrank stellen, nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.

Risikofaktoren

Rohes Gemüse kann mit Erde oder oberflächlichen Verunreinigungen belastet sein.
Der zubereitete Krautsalat auf Mayonnaisebasis muss gekühlt aufbewahrt werden.

Zubereitung

Schritt 1

Schritt 2

Schritt 3

Schritt 4

Schritt 5

Nährwerte (Geschätzt)

Lebensmittelsicherheit

Risikofaktoren

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