Veganer Bagel mit Tofu nach Lox-Art
Getoastete Bagels, belegt mit veganem Frischkäse, rauchig mariniertem Tofu, Tomate, roter Zwiebel, Kapern und frischem Dill.
Zubereitung
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Schritt 1
Sojasauce, Rote-Bete-Saft, Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup, Flüssigrauch, zerbröseltes Nori, Knoblauchpulver und schwarzen Pfeffer in einer Rührschüssel miteinander verquirlen.
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Schritt 2
Den Tofu trocken tupfen und der Länge nach in sehr dünne, breite Scheiben schneiden.
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Schritt 3
Die Tofuscheiben vorsichtig mit der Marinade überziehen. 30 Minuten im Kühlschrank marinieren und nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
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Schritt 4
Gegen Ende der Marinierzeit den Backofen auf 200°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Schritt 5
Den marinierten Tofu in einer Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 15 Minuten backen, die Scheiben wenden und etwa 10 Minuten weiterbacken, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
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Schritt 6
Den gebackenen Tofu auf dem Backblech abkühlen lassen, bis er nur noch lauwarm ist oder Raumtemperatur erreicht hat.
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Schritt 7
Die Tomaten und die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, anschließend den Dill hacken.
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Schritt 8
Die aufgeschnittenen Bagels bis zum gewünschten Bräunungsgrad toasten.
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Schritt 9
Den veganen Frischkäse gleichmäßig auf allen getoasteten Bagelhälften verstreichen.
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Schritt 10
Den abgekühlten Tofu nach Lox-Art, die vorbereiteten Tomaten, die rote Zwiebel, die Kapern und den Dill auf den Bagels schichten. Sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: niedrig
Den marinierenden Tofu im Kühlschrank aufbewahren. Übrig gebliebenen Tofu und fertig belegte Bagels innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 Tagen verzehren.
Risikofaktoren
- Verderblicher Tofu und veganer Frischkäse müssen gekühlt werden.
- Gegarter Tofu sollte nicht über längere Zeit bei Raumtemperatur stehen bleiben.
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