Vegane Tostadas
Knusprig gebackene Maistortillas, belegt mit aromatisch gewürzten schwarzen Bohnen, Limetten-Krautsalat, zerdrückter Avocado, Tomate und frischem Koriander.
Zubereitung
-
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
-
Schritt 2
Die Tortillas in einer einzigen Lage auf einem Backblech verteilen und beide Seiten mit 1 ¼ EL (20 ml) Pflanzenöl bestreichen. Unter einmaligem Wenden backen, bis sie trocken, goldbraun und knusprig sind.
-
Schritt 3
Die restlichen 2 TL (10 ml) Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Kreuzkümmel und Chilipulver hinzufügen und rühren, bis die Gewürze duften.
-
Schritt 4
Schwarze Bohnen, Wasser und ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann etwa die Hälfte der Bohnen zerdrücken und weitergaren, bis die Mischung dick genug zum Verstreichen ist.
-
Schritt 5
Kohl, rote Zwiebel, Jalapeño, Koriander, den Saft von 1 Limette und ¼ TL (1 g) Salz in einer großen Rührschüssel vermengen. Gründlich durchmischen und kurz ziehen lassen, damit die Mischung weicher wird.
-
Schritt 6
Das Avocadofruchtfleisch in eine mittelgroße Rührschüssel löffeln. Den Saft der restlichen 1 Limette, ⅜ TL (2 g) Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen und zerdrücken, bis die Masse weitgehend glatt ist.
-
Schritt 7
Jede knusprige Tortilla mit warmen schwarzen Bohnen bestreichen. Mit der Kohlmischung, zerdrückter Avocado und gewürfelter Tomate belegen und sofort servieren.
Nährwerte (Geschätzt)
Lebensmittelsicherheit
Hinweis: Niedrig
Sämtliches Gemüse, Obst und alle Kräuter vor der Zubereitung waschen. Übrig gebliebene Beläge und Bohnen innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bei 4°C oder kälter aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Knusprige Tortillas separat bei Raumtemperatur lagern.
Risikofaktoren
- Rohes Gemüse und Kräuter können oberflächlich verunreinigt sein.
- Gekochte Bohnen sowie geschnittenes Gemüse und Obst müssen zügig gekühlt werden, wenn sie nicht sofort serviert werden.
Ähnliche Rezepte
-
AmerikanischMexikanischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischChili sin Carne
Ein herzhaftes fleischloses Chili mit Kidneybohnen, schwarzen Bohnen, Tomaten, Gemüse und wärmenden Gewürzen.
-
MexikanischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischGemüsetacos mit Guacamole
Warme Maistortillas, gefüllt mit sautierten Paprikaschoten, Zucchini, Pilzen und Mais, serviert mit frischer hausgemachter Guacamole.
-
LateinamerikanischMexikanischAusgewogenHalalMittelmeerdiätPescetarischVeganVegetarischSalat mit Süßkartoffeln und schwarzen Bohnen
Ein sättigender Salat aus gerösteten, gewürzten Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen, Mais, knackigem Gemüse, Avocado und Koriander in einem frischen Limettendressing.
