Vegane Tacos

Zubereitung

1. Schritt 1

   Den fein geschnittenen Kohl und den Koriander in einer Rührschüssel vermengen. 1 Limette hineinpressen, ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen und alles gründlich vermischen; den Krautsalat beiseitestellen.

   Verwendete Zutaten: 2.0 gr Feines Salz, 8.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette, 140.0 gr Rotkohl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

2. Schritt 2

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und weich sowie leicht goldbraun braten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 15.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

3. Schritt 3

   Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Chilipulver, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Schwarze Bohnen, Mais und Wasser hinzufügen und anschließend mit ⅝ TL (3 g) Salz würzen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Mischung heiß und leicht eingedickt ist; vom Herd nehmen und 1 Limette hineinpressen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Feines Salz, 1.0 piece Limette, 160.0 gr Mais, 480.0 gr Schwarze Bohne, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die Tortillas nacheinander in einer trockenen, mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und dabei einmal wenden, bis sie weich und biegsam sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: Mittelgroße Pfanne, Zange

6. Schritt 6

   Die Avocados würfeln. Die Bohnenfüllung auf die warmen Tortillas verteilen und mit Krautsalat, Avocado und Tomatensalsa garnieren; sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 240.0 gr Salsa

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett