Tacos veganos

Preparación

1. Paso 1

   Mezclar la col en tiras y el cilantro en un bol. Exprimir 1 lima sobre la mezcla, añadir ⅜ tsp (2 gr) de sal y mezclar bien; reservar la ensalada.

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Cilantro fresco, 140.0 gr Col morada, 1.0 piece Lima, 2.0 gr Sal fina

   Utensilios: Bol para mezclar

2. Paso 2

   Calentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté blanda y ligeramente dorada.

   Temporizador: 5 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 15.0 ml Aceite vegetal, 150.0 gr Cebolla amarilla

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

3. Paso 3

   Añadir el ajo, el comino, el pimentón ahumado y el chile en polvo. Remover a fuego medio hasta que desprendan aroma.

   Temporizador: 1 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 gr Ajo, 3.0 gr Chile en polvo, 4.0 gr Comino molido, 2.0 gr Pimentón ahumado

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

4. Paso 4

   Añadir los frijoles negros, el maíz y el agua, y sazonar con ⅝ tsp (3 gr) de sal. Cocinar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que la mezcla esté caliente y haya espesado ligeramente; retirar del fuego y exprimir 1 lima sobre la mezcla.

   Temporizador: 8 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 60.0 ml Agua, 480.0 gr Frijol negro, 1.0 piece Lima, 160.0 gr Maíz, 3.0 gr Sal fina

   Utensilios: cuchara de madera, sartén grande

5. Paso 5

   Calentar las tortillas de una en una en una sartén mediana seca a fuego medio, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén blandas y flexibles.

   Temporizador: 4 min (fijo)

   Ingredientes utilizados: 8.0 piece Tortilla de maíz

   Utensilios: pinzas, Sartén mediana

6. Paso 6

   Cortar los aguacates en dados. Repartir el relleno de frijoles entre las tortillas calientes y cubrir con la ensalada de col, el aguacate y la salsa de tomate; servir inmediatamente.

   Ingredientes utilizados: 2.0 piece Aguacate, 240.0 gr Salsa mexicana

   Utensilios: Cuchillo de chef, tabla de cortar