Vegane Falafel-Bowl

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Kichererbsen mit 6 ¼ Tassen (1500 ml) Wasser in eine große Schüssel geben. Abdecken und bei Raumtemperatur einweichen, bis sie vollständig mit Wasser vollgesogen sind, dann gründlich abgießen.

   Timer: 720 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Getrocknete Kichererbsen, 1500.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: feines Sieb, große Rührschüssel

2. Schritt 2

   Die abgetropften Kichererbsen, die Zwiebel, 3 ¾ Zehen (12 g) Knoblauch, Petersilie und Koriander in einer Küchenmaschine mit der Impulsfunktion fein zerkleinern, aber nicht pürieren. Die Mischung in eine saubere Schüssel geben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 120.0 gr Gelbe Zwiebel, 12.0 gr Knoblauch, 20.0 gr Koriander, 30.0 gr Petersilie

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Gummispatel, Küchenmaschine

3. Schritt 3

   Kichererbsenmehl, Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer, Backpulver, Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer unterheben. Die Mischung abdecken und kalt stellen, bis sie fest ist.

   Timer: 30 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 1.0 gr Cayennepfeffer, 4.0 gr Gemahlener Koriander, 6.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 30.0 gr Kichererbsenmehl, 6.0 gr Salz

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Gummispatel

4. Schritt 4

   Quinoa, 1 ¾ Tassen (400 ml) Wasser und ⅜ TL (2 g) Salz in einem Topf vermengen. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, abdecken, die Hitze reduzieren und bei niedriger Hitze garen, bis das Wasser aufgenommen ist.

   Timer: 15 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Quinoa, 2.0 gr Salz, 400.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

5. Schritt 5

   Die Quinoa vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen. Nach dem Ruhen mit einer Gabel auflockern.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: mittelgroßer Kochtopf

6. Schritt 6

   Tahini, Zitronensaft, Wasser, 1 ¼ Zehen (4 g) Knoblauch und ⅛ TL (1 g) Salz glatt und gießfähig verrühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Knoblauch, 1.0 gr Salz, 120.0 ml Tahini, 60.0 ml Wasser, 60.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Kleine Rührschüssel, Schneebesen

7. Schritt 7

   Gurke, Tomate, Salat, ⅛ TL (1 g) Salz und ¼ TL (0.5 g) schwarzen Pfeffer vermengen.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 0.5 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 200.0 gr Gurke, 150.0 gr Römersalat, 1.0 gr Salz, 300.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kochmesser, Schneidebrett

8. Schritt 8

   Aus der gekühlten Falafelmischung 16 kompakte Kugeln oder dicke Bratlinge formen und auf einem Backblech anordnen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

9. Schritt 9

   Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze auf 180°C erhitzen. Die Falafel in kleinen Portionen etwa 4 bis 5 Minuten pro Portion frittieren, bis sie tief goldbraun und vollständig durchgegart sind, dann abtropfen lassen.

   Timer: 20 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Küchenthermometer, Papiertücher, Schöpflöffel mit Löchern, Tiefe Stielkasserolle

10. Schritt 10

    Die Quinoa auf vier Schalen verteilen. Das geschnittene Gemüse und die Falafel dazugeben und anschließend jede Portion mit der Tahini-Sauce beträufeln.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: große Rührschüssel, Kleine Rührschüssel, mittelgroßer Kochtopf