Falafel-Wrap

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die getrockneten Kichererbsen in eine große Schüssel geben, das Einweichwasser hinzufügen, abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank einweichen lassen.

   Timer: 720 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 250.0 gr Getrocknete Kichererbsen, 1500.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: große Schüssel

2. Schritt 2

   Die eingeweichten Kichererbsen gründlich abgießen und im Sieb stehen lassen, bis das überschüssige Wasser abgelaufen ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Kochgeschirr: Sieb

3. Schritt 3

   Die eingeweichten Kichererbsen, die Zwiebel, den für die Falafel vorgesehenen Knoblauch, Petersilie, Koriandergrün, Kreuzkümmel, Koriander, den für die Falafel vorgesehenen Teil des Salzes, schwarzen Pfeffer und Backpulver in einer Küchenmaschine vermengen. In kurzen Intervallen zerkleinern, bis die Masse fein gehackt, aber nicht püriert ist; dabei den Behälter bei Bedarf ausschaben.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 gr Backpulver, 3.0 gr Gemahlener Koriander, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 1.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 9.0 gr Knoblauch, 20.0 gr Koriander, 30.0 gr Petersilie, 6.0 gr Salz, 100.0 gr Zwiebel

   Kochgeschirr: Küchenmaschine

4. Schritt 4

   Die Falafelmasse zu 16 kompakten Bratlingen formen und auf einen Teller legen.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Teller

5. Schritt 5

   Tahini, Zitronensaft, den für die Sauce vorgesehenen Teil des Wassers, den restlichen Knoblauch und das restliche Salz glatt und gießfähig verrühren.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Knoblauch, 3.0 gr Salz, 120.0 gr Tahini, 90.0 ml Wasser, 60.0 ml Zitronensaft

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

6. Schritt 6

   Tomate und Gurke in Scheiben schneiden und den Salat in feine Streifen schneiden; das Gemüse für das Zusammenstellen getrennt bereithalten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Gurke, 120.0 gr Salat, 240.0 gr Tomate

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

7. Schritt 7

   Das Pflanzenöl in einen tiefen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 175°C erhitzen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 750.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Küchenthermometer, Tiefe Stielkasserolle

8. Schritt 8

   Die Falafel portionsweise frittieren, bis sie tief goldbraun und vollständig durchgegart sind, etwa 4 Minuten pro Portion. Mit einem Schaumlöffel herausheben und auf einem Teller abtropfen lassen.

   Timer: 12 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern, Teller, Tiefe Stielkasserolle

9. Schritt 9

   Die Fladenbrote nacheinander in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie biegsam sind, etwa 30 Sekunden pro Seite.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Fladenbrot

   Kochgeschirr: Bratpfanne

10. Schritt 10

    Salat, Tomate, Gurke und Falafel auf die warmen Fladenbrote verteilen. Mit der Zitronen-Tahini-Sauce beträufeln, die Seiten einschlagen und zu Wraps aufrollen.

    Timer: 3 min (fest)