Falafel Dürüm

Yapılışı

1. Adım 1

   Kurutulmuş nohutları büyük bir kaseye koyun, ıslatma suyunu ekleyin, üzerini kapatın ve 12 saat buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 720 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kuru Nohut, 1500.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük kase

2. Adım 2

   Islatılmış nohutları iyice süzün ve fazla suyu akana kadar süzgeçte bekletin.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: süzgeç

3. Adım 3

   Islatılmış nohutları, soğanı, sarımsağın falafel için ayrılan kısmını, maydanozu, kişnişi, kimyonu, toz kişnişi, tuzun falafel için ayrılan kısmını, karabiberi ve kabartma tozunu bir mutfak robotunda birleştirin. Gerektikçe haznenin kenarlarını sıyırarak, ince kıyılmış ancak püre hâline gelmemiş bir kıvam elde edene kadar kısa aralıklarla çalıştırın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kabartma Tozu, 20.0 gr Kişniş, 30.0 gr Maydanoz, 9.0 gr Sarımsak, 100.0 gr Soğan, 4.0 gr Toz Kimyon, 3.0 gr Toz Kişniş, 6.0 gr Tuz, 1.0 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: mutfak robotu

4. Adım 4

   Falafel karışımına 16 kompakt köfte şekli verin ve bir tabağa yerleştirin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: tabak

5. Adım 5

   Tahini, limon suyunu, suyun sos için ayrılan kısmını, kalan sarımsağı ve kalan tuzu pürüzsüz ve dökülebilir bir kıvam alana kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Limon Suyu, 3.0 gr Sarımsak, 90.0 ml Su, 120.0 gr Tahini, 3.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: karıştırma kabı, çırpıcı

6. Adım 6

   Domatesi ve salatalığı dilimleyin, marulu ince şeritler hâlinde doğrayın ve dürümleri hazırlamak için sebzeleri ayrı tutun.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 240.0 gr Domates, 120.0 gr Marul, 200.0 gr Salatalık

   Mutfak gereçleri: kesme tahtası, Şef Bıçağı

7. Adım 7

   Bitkisel yağı derin bir tencereye dökün ve orta ateşte 175°C'ye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 8 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: Derin sos tenceresi, Mutfak Termometresi

8. Adım 8

   Falafelleri partiler hâlinde, koyu altın rengini alıp içleri tamamen pişene kadar, her parti için yaklaşık 4 dakika kızartın. Delikli bir kaşıkla çıkarın ve bir tabakta süzülmeye bırakın.

   Zamanlayıcı: 12 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin sos tenceresi, Mutfak Termometresi, tabak

9. Adım 9

   Yassı ekmekleri teker teker kuru bir tavada orta ateşte, esnek hâle gelene kadar her bir yüzünü yaklaşık 30 saniye ısıtın.

   Zamanlayıcı: 4 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 piece Yassı Ekmek

   Mutfak gereçleri: tava

10. Adım 10

    Marulu, domatesi, salatalığı ve falafelleri sıcak yassı ekmeklerin üzerine paylaştırın. Üzerlerine limonlu tahin sosunu gezdirin, yanlarını içe katlayın ve dürüm şeklinde sarın.

    Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)