Vegan Falafel Kasesi

Yapılışı

1. Adım 1

   Nohutları 6 ¼ su bardağı (1500 ml) suyla birlikte büyük bir kaseye koyun. Üzerini kapatıp tamamen su çekene kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından iyice süzün.

   Zamanlayıcı: 720 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 250.0 gr Kuru Nohut, 1500.0 ml Su

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, ince elek

2. Adım 2

   Süzülmüş nohutları, soğanı, 3 ¾ diş (12 g) sarımsağı, maydanozu ve kişnişi mutfak robotunda püre hâline gelmeyecek şekilde incecik kıyılana kadar aralıklı olarak çalıştırın. Karışımı temiz bir kaseye aktarın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 20.0 gr Kişniş, 30.0 gr Maydanoz, 120.0 gr Sarı Soğan, 12.0 gr Sarımsak

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kauçuk spatula, mutfak robotu

3. Adım 3

   Nohut ununu, kimyonu, kişnişi, kırmızı acı biberi, kabartma tozunu, tuzu ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberi karışıma yedirin. Üzerini kapatıp karışım sertleşene kadar buzdolabında bekletin.

   Zamanlayıcı: 30 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 4.0 gr Kabartma Tozu, 1.0 gr Kırmızı Biber, 30.0 gr Nohut Unu, 6.0 gr Toz Kimyon, 4.0 gr Toz Kişniş, 6.0 gr Tuz, 0.5 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kauçuk spatula

4. Adım 4

   Kinoayı, 1 ¾ su bardağı (400 ml) suyu ve ⅜ çay kaşığı (2 g) tuzu bir sos tenceresinde birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, kapağını kapatın, ateşi kısın ve su çekilene kadar pişirin.

   Zamanlayıcı: 15 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 200.0 gr Kinoa, 400.0 ml Su, 2.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

5. Adım 5

   Kinoayı ocaktan alın ve kapağını kapalı bırakın. Dinlendikten sonra çatalla kabartın.

   Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: orta boy sos tavası

6. Adım 6

   Tahini, limon suyunu, suyu, 1 ¼ diş (4 g) sarımsağı ve ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu pürüzsüz ve dökülebilir kıvama gelene kadar çırpın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 60.0 ml Limon Suyu, 4.0 gr Sarımsak, 60.0 ml Su, 120.0 ml Tahini, 1.0 gr Tuz

   Mutfak gereçleri: Küçük karıştırma kabı, çırpıcı

7. Adım 7

   Salatalığı, domatesi, marulu, ⅛ çay kaşığı (1 g) tuzu ve ¼ çay kaşığı (0.5 g) karabiberi karıştırın.

   Zamanlayıcı: 3 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 300.0 gr Domates, 150.0 gr Romaine Marul, 200.0 gr Salatalık, 1.0 gr Tuz, 0.5 gr Öğütülmüş karabiber

   Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, kesme tahtası, Şef Bıçağı

8. Adım 8

   Soğutulmuş falafel karışımına 16 sıkı top veya kalın köfte şekli verip bir fırın tepsisine dizin.

   Zamanlayıcı: 10 dk (sabit)

   Mutfak gereçleri: fırın tepsisi

9. Adım 9

   Bitkisel yağı derin bir sos tenceresinde orta ateşte 180°C'ye ısıtın. Falafelleri küçük partiler hâlinde, koyu altın rengini alıp içleri tamamen pişene kadar her partiyi yaklaşık 4 ila 5 dakika kızartın, ardından yağlarını süzdürün.

   Zamanlayıcı: 20 dk (sabit)

   Kullanılan malzemeler: 750.0 ml Bitkisel Yağ

   Mutfak gereçleri: delikli kaşık, Derin sos tenceresi, kağıt havlu, Mutfak Termometresi

10. Adım 10

    Kinoayı dört kaseye paylaştırın. Doğranmış sebzeleri ve falafelleri ekleyin, ardından her porsiyonun üzerine tahin sosunu kaşıkla gezdirin.

    Zamanlayıcı: 5 dk (sabit)

    Mutfak gereçleri: büyük karıştırma kabı, Küçük karıştırma kabı, orta boy sos tavası