Tacos mit gezupfter Jackfruit

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die Jackfruit abgießen und abspülen. Alle festen Kernstücke wegschneiden und anschließend das weichere Fruchtfleisch grob auseinanderzupfen.

   Verwendete Zutaten: 500.0 gr Junge grüne Jackfrucht

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett, Sieb

2. Schritt 2

   Den Kohl in dünne Streifen schneiden und in eine Rührschüssel geben. Eine Limette darüber auspressen, ⅜ TL (2 g) Salz hinzufügen, gründlich vermengen und beiseitestellen.

   Timer: 10 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Grüner Kohl, 1.0 piece Limette, 2.0 gr Salz

   Kochgeschirr: Kochmesser, Rührschüssel, Schneidebrett

3. Schritt 3

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und garen, bis sie weich und leicht goldbraun ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 150.0 gr Gelbe Zwiebel, 30.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

4. Schritt 4

   Knoblauch, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver, Chilipulver, Oregano und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze rühren, bis die Gewürze duften.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 3.0 gr Chilipulver, 4.0 gr Gemahlener Kreuzkümmel, 2.0 gr Gemahlener schwarzer Pfeffer, 4.0 gr Geräuchertes Paprikapulver, 1.0 gr Getrockneter Oregano, 8.0 gr Knoblauch

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

5. Schritt 5

   Die vorbereitete Jackfruit, Tomatensauce, Gemüsebrühe, Sojasauce, Essig, braunen Zucker und die restlichen ⅝ TL (4 g) Salz hinzufügen. Alles gleichmäßig vermengen und bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen.

   Verwendete Zutaten: 15.0 ml Apfelessig, 12.0 gr Brauner Zucker, 120.0 ml Gemüsebrühe, 4.0 gr Salz, 15.0 ml Sojasauce, 180.0 ml Tomatensauce

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

6. Schritt 6

   Die Hitze reduzieren und alles ohne Deckel unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und die Jackfruit überzieht. Verbliebene große Stücke mit dem Löffel zerdrücken und auseinanderteilen.

   Timer: 15 min (fest)

   Kochgeschirr: große Bratpfanne, Holzlöffel

7. Schritt 7

   Die Maistortillas einzeln in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie biegsam sind; dabei einmal wenden.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 8.0 piece Maistortilla

   Kochgeschirr: kleine Bratpfanne, Zange

8. Schritt 8

   Die Jackfruitfüllung auf die Tortillas verteilen. Mit Limettenkohl, Avocado und Koriander belegen, anschließend die übrige Limette in Spalten schneiden und dazu servieren.

   Verwendete Zutaten: 2.0 piece Avocado, 15.0 gr Koriander, 1.0 piece Limette

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett