Szechuan-Nudeln mit Gemüse

Zubereitung

1. Schritt 1

   Sesampaste, helle Sojasauce, Chinkiang-Essig, Chiliöl, Sesamöl, Zucker, gemahlenen Sichuanpfeffer und warmes Wasser glatt rühren.

   Verwendete Zutaten: 30.0 gr Chiliöl, 30.0 ml Essig, 60.0 ml Helle Sojasauce, 12.0 gr Kristallzucker, 45.0 gr Sesampaste, 10.0 ml Sesamöl, 2.0 gr Szechuan-Pfeffer, 60.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: Rührschüssel, Schneebesen

2. Schritt 2

   In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und weich, aber noch angenehm bissfest garen; bei abweichender Angabe die auf der Packung genannte Garzeit beachten.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Weizennudeln

   Kochgeschirr: großer Topf

3. Schritt 3

   Die Nudeln gründlich abgießen und beiseitestellen.

   Kochgeschirr: Sieb

4. Schritt 4

   Das neutrale Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Ingwer hineingeben und unter Rühren aromatisch werden lassen, ohne sie zu bräunen.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 15.0 gr Ingwer, 12.0 gr Knoblauch, 30.0 ml Neutralöl

   Kochgeschirr: Wok

5. Schritt 5

   Auf hohe Hitze stellen. Kohl, Karotten und Paprika hineingeben und unter ständigem Rühren braten, bis sie kräftig leuchten und bissfest gegart sind.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 280.0 gr Grüner Kohl, 2.0 piece Karotte, 1.0 piece Rote Paprika

   Kochgeschirr: Wok, Zange

6. Schritt 6

   Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die vorbereitete Sauce dazugießen und sanft köcheln lassen.

   Timer: 1 min (fest)

   Kochgeschirr: Wok, Zange

7. Schritt 7

   Die abgetropften Nudeln dazugeben und durchschwenken, bis sie gleichmäßig mit Sauce überzogen und vollständig erhitzt sind.

   Timer: 2 min (fest)

   Kochgeschirr: Wok, Zange

8. Schritt 8

   Vom Herd nehmen, die Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 4.0 piece Frühlingszwiebel

   Kochgeschirr: Wok, Zange