Sebzeli Sichuan Usulü Erişte
Siçuan biberiyle aromalandırılmış, lezzetli, ekşimsi susamlı-acı sosla harmanlanan diri buğday eriştesi ve çıtır sebzeler.
Yapılışı
-
Adım 1
Susam ezmesini, açık renkli soya sosunu, Chinkiang sirkesini, acı biber yağını, susam yağını, şekeri, öğütülmüş Siçuan biberini ve ılık suyu pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 2
Büyük bir tencerede suyu kaynatın. Erişteleri ekleyin ve yumuşak ama hâlâ hoş bir diriliğe sahip olana kadar pişirin; pakette belirtilen süre farklıysa bu süreye uyun.
-
Adım 3
Erişteleri iyice süzün ve bir kenara alın.
-
Adım 4
Nötr yağı bir wok tavada orta ateşte ısıtın. Sarımsağı ve zencefili ekleyip kahverengileştirmeden kokuları çıkana kadar karıştırın.
-
Adım 5
Ateşi yükseltin. Lahanayı, havuçları ve dolmalık biberi ekleyip canlı renklerini koruyarak dışı hafif yumuşak, içi diri kalana kadar yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
-
Adım 6
Ateşi orta seviyeye düşürün, hazırladığınız sosu dökün ve hafifçe kaynamaya bırakın.
-
Adım 7
Süzülmüş erişteleri ekleyin; sos her yerine eşit şekilde bulaşana ve erişteler iyice ısınana kadar harmanlayın.
-
Adım 8
Ocaktan alın, taze soğanları nazikçe karıştırarak ekleyin ve hemen servis yapın.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Artan yemeği 2 saat içinde sığ ve kapaklı bir kapta buzdolabına koyun, 3 gün içinde tüketin ve buhar çıkacak kadar, ideal olarak 74°C'ye ulaşana kadar yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- kaynar su ve buhar
- sıcak yağ
- pişmiş eriştelerin uygun olmayan şekilde saklanması
Benzer tarifler
-
AsyaÇinDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenAcılı Tofu ve Brokoli Sote
Lezzetli, sarımsaklı acı biber sosuyla kaplanmış, dışı çıtır tofu ve yumuşak brokoli.
-
ÇinDengeliHelalPesketaryenVeganVejetaryenSebzeli Çin Eriştesi (Lo Mein)
Çıtır sebzeler ve lezzetli soya-susam sosuyla harmanlanmış taze lo mein eriştesi.
-
ÇinDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenSiçuan Usulü Tofu
Doubanjiang, kurutulmuş acı biberler ve mis kokulu Siçuan biber taneleriyle hazırlanan, tuzlu ve ekşimsi Siçuan usulü bir sos içinde çıtır tofu ve sebzeler.
