Siçuan Usulü Tofu
Doubanjiang, kurutulmuş acı biberler ve mis kokulu Siçuan biber taneleriyle hazırlanan, tuzlu ve ekşimsi Siçuan usulü bir sos içinde çıtır tofu ve sebzeler.
Yapılışı
-
Adım 1
Tofunun suyunu süzün, her tarafını iyice kurulayın ve 2.5 cm'lik küpler hâlinde kesin.
-
Adım 2
Tofuyu bir karıştırma kabına koyun ve hafifçe kaplanana kadar mısır nişastasının yarısıyla nazikçe harmanlayın.
-
Adım 3
Kalan mısır nişastasını sebze suyu, soya sosu, pirinç sirkesi, susam yağı ve şekerle pürüzsüz olana kadar çırpın.
-
Adım 4
Nötr yağın üçte ikisini geniş bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofuyu tek kat hâlinde ekleyin ve ara sıra çevirerek birkaç tarafı altın rengini alana kadar pişirin.
-
Adım 5
Tofuyu yeniden karıştırma kabına aktarın. Kalan nötr yağı, Siçuan biber tanelerini ve kurutulmuş acı biberleri tavaya ekleyip kokuları çıkana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 6
Dolmalık biberi ve shiitake mantarlarını ekleyin. Mantarlar yumuşayana ve biber diri kalacak şekilde pişene kadar orta-yüksek ateşte karıştırarak kızartın.
-
Adım 7
Sarımsağı, zencefili, doubanjiangı ve taze soğanların beyaz yarısını ekleyin. Güzel kokular çıkana ve ezme sebzeleri kaplayana kadar orta ateşte karıştırın.
-
Adım 8
Hazırlanan sosu bir kez daha çırpın, tavaya dökün ve orta ateşte hafifçe kaynamaya bırakın. Parlaklaşıp hafifçe koyulaşana kadar karıştırın.
-
Adım 9
Pişmiş tofuyu yeniden tavaya ekleyin ve eşit biçimde sosla kaplanıp ısınana kadar nazikçe sosun içine katlayın.
-
Adım 10
Tavayı ocaktan alın ve servis etmeden önce taze soğanların kalan yeşil yarısını tofunun üzerine serpin.
Besin değerleri (Tahmini)
Gıda güvenliği
Dikkat: düşük
Tofuyu hazırlayana kadar buzdolabında tutun. Artan yemeği 2 saat içinde sığ ve kapalı bir kapta buzdolabına koyun ve 3 gün içinde tüketin; artan yemeği 74°C'ye ulaşana kadar iyice yeniden ısıtın.
Risk etkenleri
- sıcak yağ sıçraması
- çabuk bozulan tofu
- tahriş edici acı biber dumanları
Benzer tarifler
-
ÇinDengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinTofulu Sebzeli Wok
Mevsim sebzelerinin tofu ile lezzetli bir sos içinde wokta pişirildiği renkli bir karışım. Hızlı ve doyurucu bir ana yemek için mükemmel.
-
KoreDengeliDüşük KarbonhidratHelalKetoPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinKore Usulü Ağır Ateşte Pişirilmiş Tofu
Tavada kızartıldıktan sonra sarımsak, taze soğan ve susam içeren lezzetli, hafif acılı Kore usulü soya sosu ve gochugaru sosunda ağır ateşte pişirilen tofu.
-
DengeliDüşük KarbonhidratHelalPesketaryenVeganVejetaryenYüksek ProteinPortakal Marineli Vegan Tempeh
Tempeh, portakal suyu ve baharatlarla marine edilip fırınlanır, böylece ekşi bir lezzet kazanır. Bu yemek, öğle veya akşam yemeği için protein açısından zengin bir seçenektir.
