Gemüse-Lo Mein

Zubereitung

1. Schritt 1

   Knoblauch auf dem Schneidebrett mit dem Kochmesser fein hacken, Kohl in feine Streifen schneiden, Karotte in feine Stifte schneiden, Paprika in dünne Scheiben schneiden und Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden, dabei die weißen und grünen Teile trennen.

   Kochgeschirr: Kochmesser, Schneidebrett

2. Schritt 2

   Den Suppentopf mit Wasser füllen und bei hoher Hitze kräftig zum Kochen bringen.

   Timer: 8 min (fest)

   Kochgeschirr: Suppentopf — high heat

3. Schritt 3

   Eiernudel in den Suppentopf geben und 3 Minuten kochen, bis sie gerade weich ist. Im Sieb gut abtropfen lassen und die Nudeln anschließend mit 5.0 ml des abgemessenen Pflanzenöls vermengen, damit sie nicht kleben.

   Timer: 3 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 300.0 gr Eiernudel, 5.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Sieb, Suppentopf — boiling

4. Schritt 4

   Den Wok bei hoher Hitze erhitzen und die restlichen 25.0 ml Pflanzenöl hinzufügen; erhitzen, bis es schimmert.

   Timer: 1 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 25.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Wok — high heat, Wok-Pfannenwender

5. Schritt 5

   Knoblauch, Kohl, Karotte, Paprika und 1.5 Stück der 3-teiligen Frühlingszwiebel hinzufügen und dabei die weiße Hälfte verwenden. Mit dem Wokwender 4 Minuten unter Rühren anbraten, bis der Kohl weich wird und das Gemüse leuchtend und leicht knackig bleibt.

   Timer: 4 min (anpassbar)

   Verwendete Zutaten: 1.5 piece Frühlingszwiebel, 100.0 gr Karotte, 3.0 clove Knoblauch, 180.0 gr Kohl, 120.0 gr Paprika

   Kochgeschirr: Wok — high heat, Wok-Pfannenwender

6. Schritt 6

   Die abgetropfte Eiernudel, Sojasauce und Austernsauce in den Wok geben. 2 Minuten lang ständig schwenken, bis die Nudeln heiß, gleichmäßig überzogen und glänzend sind.

   Verwendete Zutaten: 30.0 ml Austernsauce, 30.0 ml Sojasauce

   Kochgeschirr: Wok — high heat, Wok-Pfannenwender

7. Schritt 7

   Sesamöl darüberträufeln und die verbleibenden 1.5 Stück Frühlingszwiebel, die grüne Hälfte, hinzufügen. 1 Minute schwenken, bis alles aromatisch ist, dann den Wok vom Herd nehmen und sofort servieren.

   Verwendete Zutaten: 1.5 piece Frühlingszwiebel, 10.0 ml Sesamöl

   Kochgeschirr: Wok — off heat, Wok-Pfannenwender