Sesam-Reisbällchen (Jian Dui)

Zubereitung

1. Schritt 1

   Die rote Bohnenpaste in 12 gleich große Portionen teilen, jede zu einer Kugel rollen und auf ein Backblech legen.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 180.0 gr Süße rote Bohnenpaste

   Kochgeschirr: Backblech

2. Schritt 2

   Wasser und Zucker in einem kleinen Topf vermengen. Bei niedriger Hitze unter Rühren nur so lange erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen, bis die Mischung angenehm warm ist.

   Timer: 5 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 50.0 gr Kristallzucker, 150.0 ml Wasser

   Kochgeschirr: kleiner Kochtopf

3. Schritt 3

   Das Klebreismehl in eine Rührschüssel geben. Den warmen Zuckersirup nach und nach unterrühren, bis ein grober Teig entsteht.

   Timer: 3 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 200.0 gr Klebreismehl

   Kochgeschirr: Rührschüssel

4. Schritt 4

   Den Teig in der Schüssel kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.

   Timer: 3 min (fest)

   Kochgeschirr: Rührschüssel

5. Schritt 5

   Den Teig in 12 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Scheibe flach drücken, eine vorbereitete Füllungskugel darin einschließen und den Teig fest zusammendrücken, bevor das Bällchen glatt gerollt wird.

   Timer: 10 min (fest)

   Kochgeschirr: Backblech

6. Schritt 6

   Den Sesam auf dem Backblech verteilen. Jedes gefüllte Bällchen darin rollen und sanft andrücken, damit die Körner gleichmäßig haften.

   Timer: 4 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 75.0 gr Sesamsamen

   Kochgeschirr: Backblech

7. Schritt 7

   Das Pflanzenöl in einen hohen Topf gießen und bei mittlerer Hitze auf 160°C erhitzen.

   Timer: 8 min (fest)

   Verwendete Zutaten: 1000.0 ml Pflanzenöl

   Kochgeschirr: Küchenthermometer, Tiefe Stielkasserolle

8. Schritt 8

   6 Reisbällchen vorsichtig in das Öl gleiten lassen. Bei mittlerer Hitze unter behutsamem Wenden frittieren, bis sie aufgegangen, gleichmäßig goldbraun und fest sind; dabei das Öl nahe 160°C halten.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern, Tiefe Stielkasserolle

9. Schritt 9

   Die erste Portion mit einem Schaumlöffel auf ein Kuchengitter geben. Das Öl wieder auf 160°C bringen und anschließend die übrigen 6 Bällchen auf die gleiche Weise frittieren.

   Timer: 6 min (fest)

   Kochgeschirr: Drahtgestell, Küchenthermometer, Schöpflöffel mit Löchern, Tiefe Stielkasserolle

10. Schritt 10

    Die Reisbällchen vor dem Servieren mindestens 5 Minuten abtropfen und abkühlen lassen.

    Timer: 5 min (fest)

    Kochgeschirr: Drahtgestell